Orsaker till bitter potatisskinn: Lär dig grön hud på en potatis

Grönt är symboliskt för hälsa, tillväxt och nytt liv som ses varje vår när det första anbudet skjuter upp sig ur den fortfarande kylda jorden, utom när den gröna nyansen upptäcks i en potatis. Vare sig russet, Yukon guld eller röd, alla potatis har potential att bli grön och i detta fall är grön inte en önskvärd färg att se. Om din potatishud ser grön ut, fortsätt läsa för att ta reda på varför det är och vad som kan göras åt det.

Varför blir potatisskinn gröna?

Varför blir potatisskinn gröna? Grön hud på potatis orsakas av exponering för ljus. Grön potatishud kan orsakas när en potatis förvaras i köksbänken eller fönsterbrädan, eller till och med när potatisen odlas för nära jordytan, följaktligen rekommendationen att odla potatis i en berg och förvara skördade potatis på en helt sval , mörkt område.

Potatisens gröna har en bitter smak när den äts. Men bitter potatishud är bara det mest godartade skälet att inte äta spuds när potatishuden ser grön ut. Den gröna huden på potatis kommer från klorofyllpigmentering. Klorofyll i sig är inte en fråga, men det är det andra svaret på ljus som förekommer i en potatisknöl som kan vara giftig.

När de utsätts för ljus ökar potatisknölarna också produktionen av den färglösa solaninalkaloid. Solaninproduktion och mängd ökar i direkt proportion till exponeringens längd och ljusintensitet. Så den här gröna potatishuden har solanin i sig som kan vara ganska giftig.

Temperaturen under denna ljus exponering av potatisen är också en faktor, eftersom grön potatishud orsakas av en enzymatisk process som ökar när temperaturen stiger. Grönning av potatishud inträffar inte när temperaturen är 40 F. (4 C.), som vid förvaring i kylskåpet, och är mest benägna att uppstå när temp är 68 F. (20 C.) Högre tempor inducerar inte grön hud på en potatis; emellertid är det mer sannolikt att spudet förfaller.

Bitter potatisskinn

Bitter potatisskinn är ett varningstecken för att solanin är i hög koncentration i spudet. Att konsumera stora mängder solanin kan orsaka sjukdom eller möjligen dödsfall. Som sagt, toxiska nivåer av solanin är 100: a ounce för en 200 £ person, vilket innebär att personen äter 20 kg. av hela potatis på en dag! Jag nämner hela potatis, eftersom den gröna huden på en potatis är det område med den högsta koncentrationen av solanin och därmed den mest giftiga.

För att minimera eventuella faror, bör den gröna huden på en potatis vara parad och eventuella gröna områden skäras bort. Ta också bort eventuella knölögon eftersom de också har den största mängden solanin. Generellt sett bör en tumregel vara: ät inte bitter potatisskinn.

Hur man förhindrar grön potatishud

Som nämnts ovan är en bitter smak i en potatis en varning för närvaron av solanin och de flesta människor är ganska osannolikt att konsumera en sådan obehaglig smak. För att ytterligare förhindra möjligheten att äta giftig solanin, förvara potatis på ett svalt mörkt ställe, tvätta väl för att utsätta eventuell grön hud på en potatis, och skär bort eller para några sådana områden, men särskilt skalet och eventuella ögon innan kokningen .

Om potatisen av någon anledning behöver förvaras i ett upplyst område under en kort varaktighet, dopp dem i en 3-procentig lösning av diskmedel, en uns (2 matskedar) i en liter vatten. Enligt uppgift kommer detta att skydda potatisen under 2-10 dagar.

Jag säger, hitta ett svalt, mörkt lagringsutrymme för att förhindra grön hud på en potatis och möjligheten till skadliga mängder solanin.