Information om hur man skördar dill och torkar dillgräs och dillfrön

Dillgräs är en viktig smak för betning. De fjädra, färska unga bladen ger fisk, potatis och såser en delikat smak och ger tjocka stjälkar vid mognad. Växten bultar vid hög värme och producerar paraplyformade blommahängar toppade med hårda små frön. Örtet växer bokstavligen "som ett ogräs", vilket är uppkomsten av namnet dill ogräs. Lär dig hur man skördar dill och hur man lagrar dillgräs för att behålla den känsliga smaken runt året.

Hur man skördar dill

Dillgräs bevaras genom att torka löven, frön eller hela örtstammen. Använd beskärare eller skarp sax när du skördar dillgräs för torkning. Skär bara det lövverk eller ta bort hela stjälkar för att torka för konservering och frön. Ta bort stjälkarna när frönen är bruna och mogna.

Dillsmak är bäst när det bara börjar blomma. Tvätta örterna efter skörd av dillgräs för att ta bort smuts och insekter.

Hur man torkar dill

Dillgräs hänvisar till de grönaktiga bladen på örten, medan dillfrön bara är frön från dillväxten. Det övergripande namnet på dill används för att beskriva hela växten.

Dillgräs är känsligt även när det är färskt och bör läggas till rätter i slutet av tillagningsprocessen för att bevara den ljusa, gräsiga smaken. Torra dillgrässlöv förlorar en del av sin skarphet och kräver mer av smaksättningen för att producera samma smakprofil som färsk. Dillfrön är mer smakrika och används ofta där en starkare dillsmak önskas, t.ex. vid betning.

Torkning av dillfrön

Torkning av dillfrön betonar faktiskt deras smak och säkerställer ett utbud av smaksättning för nästa syltburk.

Du kan klara torra dillfrön genom att binda stjälkarna ihop och hänga örterna upp och ner. Håll klasarna lätt bundna så att luften kan cirkulera. Täck buntarna med papperspåsar som har stansat med hål på sidan. Påsarna kommer att fånga frön när de torkar, tillsammans med eventuella bladbitar.

Torkning Dill Weed

Dillblad eller dillgräs används torkade som en krossad aromatisk. Smaken är väldigt lätt men aromen är stark och tillför livsmedel komplexitet. Torra dill genom att klippa bort de enskilda broschyrerna och lägga dem i ett lager på ett dehydratorark eller bagerist. Bladen kommer att torka på mindre än en dag i en livsmedelsavtorkare men tar flera dagar på en bageris rack på ett varmt och torrt läge. Vänd bladen varje dag så att de blir jämnt utsatta för den varma luften.

Hur du lagrar Dill Weed

Smuldra eller krossa broschyrerna när de är helt torra. Örter måste förvaras i ett svalt, mörkt område för att undvika att färgen och smaken minskar. Torrt dillgräs kommer att hålla i fyra till sex månader och kan användas precis som färska dillblad.