Mesclun greener - Vad är Mesclun och hur man odlar det

Mesclun-gröna värderas för sin färg, variation, näringsstans och blandning av smaker. Sallad mesclun är en blandning som består av de unga, mjuka nya bladen av flera gröna arter. Ofta kallad vårmix, bladen är rika på vitaminer och deras färg och form ger intresse för en tråkig sallad. Salladmixen är en viktig kulinarisk ingrediens för den angelägna hemmakocken. Växande mesclun i trädgården ger ett hälsosamt, bekvämt och kostnadsbesparande sätt att njuta av dessa greener.

Vad är Mesclun?

Mesclun-greener innehåller traditionellt de små, unga bladen av arter som endiv, rucola, kärvl och bladgrönsallat som rödblad. Idag har begreppet salladblandningar expanderat till att omfatta många andra sorter av gröna och örter. En mesclun-blandning kan bland annat inkludera spenat, chard, frisee, senap och maskrosgrönsaker, mizuna, mache och radicchio. Den enorma mångfalden i gröna ger en mycket intressant och bred smaklust.

Namnet "mesclun" kommer från ordet "mescal" från de provencalska eller södra Frankrike dialekterna. Ordet betyder "att blanda" eller "blandning." Mesclun-blandningen skördas när babygrönorna bara är tre till fyra veckor gamla, små, mjuka och ömma. Äldre mesclun-greener används bräserad som en varm grönsak. Mesclun-blandningar kan innehålla fem till sju olika sorter av gröna och har olika smakprofiler som kryddig eller bitter.

Växande Mesclun

Mesclun kan köpas som en fröblandning eller så kan du få de olika grönsorterna du föredrar och göra din egen blandning. Mesclun-blandningen skördas ung så att den inte behöver mycket utrymme och till och med klarar sig bra i containrar. Såg följdgrödor varannan vecka på våren eller sommaren.

Dessa gröna växer bäst i svalare temperaturer och tenderar att bultas när sommarvärmen förstärks. Strö frön och täck lätt med en spridning av jord. Efter groddningen tunnas plantorna till ett avstånd av 1 tum mellan varje växt. Använd groddarna i sallader så att du inte slösar frön.

Skördsallad Mesclun

Sallad mesclun skördas med metoden "snitt och komma igen". Skär de blad du behöver för varje måltid och lämna resten. Skörda gröna som är 4 till 6 tum långa och klipp av dem 1 tum över jordlinjen. Om ungefär en månad är växten klar att skörda igen. Några av de gröna i meslunblandningen kommer mer tjockt tillbaka, till exempel salladerna.

Gör din egen Mesclun Mix

Det stora utbudet av gröna och salladsarter innebär att du måste bestämma vad som är mesclun. Förutom de planter som redan nämnts kan du blanda in purlane, cress, asiatiska greener, röd grönkål och cikoria. Plantera dem med löviga örter för att skörda på samma gång som koriander, persilja och basilika. Kombinationerna och färgerna gör sallad till en av dina favoritmåltider