Tecken på färska grönsaker - Hur man säger om grönsaker är färska

Färska grönsaker smakar inte bara bättre, de är bättre för dig. Studier har visat att grönsaker börjar förlora näringsvärdet strax efter skörden. Vitaminer är de mest sårbara. Spenat kan till exempel förlora hela 90% av sitt C-vitamininnehåll inom de första 24 timmarna. Att veta hur man säger om grönsaker är färska är en viktig förmåga om du odlar mogna trädgårdsgrönsaker hemma eller köper dem i butiken.

När är grönsaker färska?

Färska och mogna är inte samma sak. Färskt anger hur lång tid sedan en grönsak skördades, medan mognad avser toppmognad. Många grönsaker odlas och skördas i olika områden i USA. Vissa grönsaker kommer från främmande länder, beroende på årstid och aktuell växtsäsong.

Grönsaker, som reser långa sträckor för att nå dina butikshyllor, plockas ofta innan de når toppmognad. När färska grönsaker går, skulle dessa världsresande vara de minst näringsrika. Att odla dina egna grönsaker eller köpa lokalt odlade, nyskördade råvaror är det bästa sättet att säkerställa det högsta näringsvärdet.

Att döma grönsaksfriskhet

Om du inte har utrymme eller tid att träna är shopping på en bondemarknad ett sätt att få tag på färska grönsaker. När du shoppar i hörnet livsmedelsbutik, köpa lokalt odlade grönsaker när det är möjligt. Dessa alternativ innebär ofta att hålla sig till produktionen som för närvarande är under säsong. Men även säsongsmässigt otillgängliga produkter kan sakna färskhet. Pröva dessa tips för att bedöma berättigade tecken på färska grönsaker:

• Siktinspektion: Dina ögon kan ge starka visuella ledtrådar till grönsaksfriskhet. Leta efter en ljus, jämn färg utan mörka fläckar eller mögel. Blåmärken, bucklor eller skadad hud kan inträffa under transport. Dessa fläckar kan snabbt förstöra och sprida förfall bortom närområdet. Rynkigt hud eller vissnande löv är goda indikationer på att grönsakerna är gamla. Kontrollera skaftändarna. Verkligen "nyplockade" grönsaker kommer att få lite brunning vid skörden.

• Sniff Test: Vinka diskret grönsaken nära din näsa för att få en bra whiff. Grönsaker släpper ut olika kemikalier, såsom estrar och svavelföreningar, som kan upptäckas med lukt. I allmänhet kommer färska produkter att lukta färska. Vissa grönsaker, särskilt de från kålfamiljen, har en lätt skarp lukt när de är färska. Denna distinkta kållukt blir starkare när dessa grönsaker åldras. Sniff-testet kan också hjälpa konsumenterna att upptäcka mögel eller förstöring som är synligt dold av förpackningar.

• Touch Assessment: Ta slutligen grönsaken ordentligt för att testa dess struktur och fasthet. Taktila tecken på färska grönsaker beror på typen av produkter. Peppar, zucchini och gurkor bör känna sig starka, inte gummiliknande, medan tomater, svamp och huvudsallad kommer att ha en liten vårlighet när de är färska. Sötpotatis och lök får en mer solid känsla. Slankhet eller grumlighet indikerar en total brist på grönsaksfriskhet i alla typer av produkter.

Förutom att använda dina sinnen för att välja de färskaste produkterna måste du också vara uppmärksam på när färskvaror levereras till din lokala marknad. Fråga producentchefen vilken dag nya grönsaker träffar hyllorna och lägg dina shoppingekspeditioner i enlighet därmed. Dra fördel av försäljningen som är utformad för att flytta färska produkter snabbare och handla där du ofta ser tecken på färska grönsaker.