Konserverade trädgårdsgrönsaker - Konserveringsgrönsaker från trädgården

Konservering av grönsaker från trädgården är en tid hedrad och givande sätt att bevara din skörd. Det ger dig burkar som är lika trevliga att titta på som de är att äta. Med det sagt kan konservering av grönsaker genom konservering vara mycket farligt om det inte görs rätt. Du bör inte låta dig bli rädd för att försöka, men det är viktigt att vara medveten om riskerna. Fortsätt läsa för att lära dig mer om hur man kan färska råvaror.

Bevarande grönsaker av Canning

Konservering är en mycket gammal metod för konservering av livsmedel som var oerhört användbar dagarna före kylningen. I princip fylls en burk med mat, försedd med ett lock och kokas i vatten under en tid. Kokningen bör båda döda skadliga organismer i maten och tvinga luft ut ur burken och täta locket till toppen med ett vakuum.

Den stora rädslan när det gäller konserverade trädgårdsgrönsaker är botulism, en potentiellt dödlig bakterie som blomstrar i våta miljöer med låg syre. Det finns två distinkta metoder för konservering: vattenbad och tryck.

Vattenbad konservering är bra för frukt och pickles, som är hög i syra och inte har botulism sporer väl. Grönsaker är emellertid väldigt låg i syra och kräver en mycket mer intensiv tryckburkning. Du måste vara särskilt försiktig när du konserverar grönsaker. Om du alls är osäker på hur ditt projekt lyckas är det bättre att bara bita kulan och kasta bort den.

Konservering av grönsaker genom konservering kräver viss specialutrustning. Du behöver konserveringsburkar med lock i två delar - en bit är platt med en tunn gummitätning på botten och den andra är en metallring som skruvar runt toppen av burken.

För konservering med vattenbad behöver du verkligen bara en mycket stor kruka. För tryckburkning behöver du absolut en tryckburk, en speciell kruka med avgasventil, tryckmätare och lock som kan klämmas fast.

Konservering kan vara svårt och att göra fel kan vara farligt, så läs upp lite mer innan du provar det på egen hand. National Center for Home Food Conservation är en bra källa för mer detaljerad information.