Sötpotatislagring - Tips om lagring av sötpotatis för vinter

Sötpotatis är mångsidiga knölar som har färre kalorier än traditionella potatisar och är en perfekt stativ i den stärkelsefulla grönsaken. Du kan ha hemodlade knölar i månader sedan växtsäsongen om du vet hur man lagrar sötpotatis efter skörden. Sötpotatislagring kräver noggrann härdning för att förhindra mögel och för att utlösa bildandet av sockerproducerande enzymer. Härdning är nyckeln till att skörda och lagra söta potatisar i månader av njutning.

Förvaring av söta potatisar för vintern

Söta potatisar är läckra som äts direkt efter skörden, men deras verkliga smaker fördjupas när de härdar. Under härdningsprocessen förvandlas stärkelsen i knölen till socker, vilket förstärker potatisens smöriga söta smak och konsistens. När härdningsprocessen är klar är sötpotatisen redo att förpackas för långvarig lagring. Traditionella metoder rekommenderar att du lagrar sötpotatis i sand, men du kan också använda en låda eller perforerad plastpåse under rätt temperatur och förhållanden.

Härdning är avgörande för att lagra sötpotatis för vintern framgångsrikt. Skörda potatisen i en torr period om möjligt. Försök att minimera eventuella skador på knölen, eftersom det bjuder in mögel, insekter och sjukdomar. Lägg ut knölarna försiktigt och låt dem torka i 10 dagar till 2 veckor på ett varmt ställe med hög luftfuktighet.

Idealiska temperaturer är 80 till 85 F. (26 till 29 C.) med en luftfuktighet på 80 procent. För att bota potatisen inomhus, förvara dem nära ugnen, packade i lådor täckta med en trasa för att öka fuktigheten. Temperaturen inomhus varierar vanligtvis från 65 till 75 ° C (15 till 23 C.), så den längre perioden på 2 veckors härdning rekommenderas.

Hur man lagrar sötpotatis efter skörd

Förutsatt att lämpliga åtgärder vidtas under skörd och förvaring av sötpotatis, bör knölarna pågå långt in på vintern. När härdningsperioden är slut borstar du bort smuts som fortfarande finns kvar på potatisen.

Packa dem i papperslådor eller packa dem i tidningen och förvara i en sval skafferi eller garderob. Den bästa temperaturen för att hålla rötter färska är 55 till 60 F. (12 till 15 C.) men kyl dem inte i mer än några dagar, eftersom de är känsliga för kylskador.

Kontrollera ofta sötpotatisen och ta bort allt som kan börja mögel för att förhindra att svampen sprider sig till de andra knölarna.

Traditionell in-site banking

Våra morföräldrar skulle placera knölarna i en situation som kallas bank. Detta krävde cirkulära sängar med fothöga jordväggar för att förberedas. Cirkeln var täckt av halm och potatisarna staplade upp i en konstruktur. Sedan uppfördes en tepee-struktur av brädor över högen och mer halm packat på toppen.

Jorden klipps gradvis över 15-25 cm toppstrå med fler brädor placerade över spetsens topp, för att förhindra att fukt rann in i högen. Nyckeln med denna typ av sötpotatislagring var att tillhandahålla ventilation, förhindra att vatten tränger in och höll knölarna svala men inte låta dem frysa.

Förvara sötpotatis i sand

Det rekommenderas inte att banka knölarna i sand eftersom det inte tillåter tillräcklig ventilation. Du kan dock lagra dem i sand packad i lager i fat eller lådor. Sanden dämpar dem och förhindrar skador och håller söta potatisar tillräckligt svala medan de förhindrar frysning.

Den här metoden fungerar bäst om fatet förvaras i en varm källare eller ett blygsamt varmt garage. Rotkällare kan också fungera bra om de inte befinner sig i en zon där djupfrysning är vanligt.