Mina bönor är fibrösa: Vad man ska göra om bönor är tuffa och stränga

Någon i den här familjen, som förblir namnlös, älskar gröna bönor så mycket att de är en häftklammer i trädgården varje år. Under de senaste åren har vi haft en upptrappande förekomst av tuffa, snörade, plana bönor som inte är någon smak, inklusive han som ska förbli namnlös. Detta har lett oss att undersöka varför våra bönor är för hårda och vad som kan göras för att avhjälpa bönor som är tuffa och stränga.

Varför är Mina bönor tuffa och stränga?

Vissa bönor kallas strängbönor, eftersom de har en sträng som ofta tas bort innan tillagning, så att bönorna inte är för fibrösa för att äta. Alla bönor är på topp när de nyplockas med mjuka unga baljor. En anledning till att bönor är fibrösa, tuffa och strängiga, kan helt enkelt vara att de plockas förbi sin topp. Poddiameter, INTE längd är den bästa indikatorn för att skörda bönor, och färskhet kan bekräftas med en hörbar snäpp när bönan bryts.

Om du upptäcker att du har blivit övergiven till att sen plocka dina bönor och nu upptäcker att det som återstår är stora, tuffa bönor kan de fortfarande användas. När bönorna är alltför mogna, försök att beskjuta dem och koka interiören "skal". Försök inte att beta dem, eftersom skinnen är för hårda så att den inre bönan inte tar upp saltlaken, vilket resulterar i smaklösa, tugga pickles. Dessa överutvecklade bönor kan också konserveras eller hackas och frysas för att lägga till grytor, soppor etc.

På en matlagning angående tuffa gröna bönor kanske du kokar under dem. Färska bönor är mjuka och kräver vanligtvis en kort tillagningstid, men om du doppar dem i kokande vatten och sedan drar ut dem eller bara låter dem ånga i 30 sekunder kan du hamna med, hmm, kanske inte tuffa, snöriga bönor , men helt enkelt underkokta.

Webben har många idéer för att laga gröna bönor ordentligt, men jag håller inte med de flesta av dem. Tillagningstiderna är så långa att det inte finns någon näring eller textur åt de fattiga sakerna. Vi ångar våra bönor, hela, inte längre än sju till åtta minuter, men hur du bestämmer dig för att dina bönor är en fråga om personlig smak.

Ytterligare skäl till varför bönor är tuffa

Kvaliteten på bönfrön som planteras kan vara den skyldige. Eftersom bönor har en kort hållbarhet och producenterna ville förlänga den livslängden har bönor avlats för att hålla längre en gång plockade. Denna selektiva avel har gjort för bönor som håller längre, men ibland tuffare än våra arvtagningssorter. Därför kan plantering av hybridiserade frön vara problemet, eller åtminstone en del av det. Försök att plantera sorter av arv med bönor av hög kvalitet nästa gång.

Vädret spelar också en stor roll i slutresultatet av bönutbyte och kvalitet. Alltför heta temperaturer när bönorna bildas kan leda till en seghet. Höga temps stör störningen och tillräcklig bevattning, vilket påverkar böngrödan som helhet. Plantera bönor, vilket ger tillräcklig tid för mognad innan temperaturen blir alltför heta och håller bönplantorna vattnade.

Slutligen, om du rutinmässigt planterar dina bönor i samma trädgårdsområde, kanske du vill rotera eftersom du kanske tappar bort marken med nödvändiga näringsämnen som bönorna behöver för att bilda mjuka, känsliga frön. En grön gödsel som planterats mellan plantor och sedan roterats tillbaka i jorden före vårplantningen kommer att göra underverk som förstärker marknäringen igen.

Kom ihåg att halva bönor har en naturlig tendens till variationer som leder till platta eller tuffa bönor.