Hur man gör pepparrot hett: Varför är inte min pepperrot varmt?

Jag gillar saker heta, som i kryddig het. Fyra stjärnor, ta med den, het. Som ni kan föreställa er har jag en förkärlek för pepparrot. Det här får mig att fundera över hur man gör varm pepparrot.

Hur man gör varm pepparrot

Pepparrot inte hett? Jag vet hur det känns. Jag har haft rätter där pepparrot inte var varmt. Kanske fanns det inte tillräckligt med pepparrotsås eller så var såsen gammal. Hur som helst, det finns några tips för att göra kryddig pepparrot.

Pepparrot är en hårdvarig perenn som främst odlas för sin stora taprot - källan till all den härliga värmen. När denna taprot rivs eller krossas släpper rotcellerna skarp olja. Du kan odla den själv eller köpa den i produktsektionen på marknaden.

Pepparrot måste planteras i rik, fuktig, djupt bearbetad ler eller sandig lerjord. Det startas av sidorötter eller sekundära rötter som kallas set, inte av frö. Jordens pH bör ligga mellan 6,0 och 6,8, vilket hjälper växten att absorbera bor, viktigt för friska kranrötter. För mycket kväve uppmuntrar emellertid lövtillväxt och liten rottillväxt.

Kryddiga pepparrotstips

Om du köper pepparrot ska du leta efter fasta, obemärkta rötter. När den skärs ska roten vara krämvit. Roten kan förvaras i flera månader mellan 0–3 ° C, men för den hetaste pepparrotssåsen, använd så snart som möjligt. Värmen börjar bleka ju längre den lagras. På samma sätt, om du har pepparrotsås eller grädde som inte är heta, är det troliga skälet att det har sittat för länge eller att det gjordes felaktigt. Själva såsen bör vara krämvit och blir mörkare och förlorar styrkan när den åldras.

För att förbereda din egen pepparrot, arbeta antingen utanför eller i ett väl ventilerat rum. Skala rötterna och skiv eller rasp dem. Skivad rot kan malas i en matprocessor, mixer eller köttkvarn med en liten mängd vatten. Du kan raspa pepparrot antingen för hand eller med processorns gallerblad med lite vatten. Om det är för rinnande, dränera bort lite vatten; eller för tjock, lägg till lite mer. Var försiktig. Ångorna från roten kan vara kraftfulla! Färsk krossad pepparrot är på sitt starkaste men när den utsätts för luft börjar pungencyen att avta.

Nyckeln till att göra pepparrot hett, och jag menar HOT, människor, är att avsluta det med nästa ingrediens - vinäger. Vinäger stabiliserar smaken och när du lägger till den påverkar det kryddiga resultatet. Om du lägger till vinäger för tidigt kommer pepparrot att vara mildare i smaken. För "slå dina strumpor" kryddig, se till att vänta tre minuter innan du tillsätter 2 till 3 matskedar (30-44 ml.) (5% styrka) vit destillerad vinäger och ½ tesked (2,5 ml) salt för varje kopp med riven rot.

Så, för att uppnå den hetaste pepparrot, använd den färskaste roten som möjligt och var tålamod; vänta tre minuter innan du tillsätter vinäger och salt. När din pepparrot är klar är korrekt lagring avgörande för att bibehålla den värmen. Förvara den i en lufttät behållare i kylen i fyra till sex veckor eller i frysen i sex månader eller till och med längre.