Mognad av druvor: När man ska skörda druvor

I min skogshals, Pacific Northwest, verkar det varannan dag som en ny vingård dyker upp. Vissa av dem gör det och andra gör det inte; resultatet inte bara av kunnig marknadsföring utan vinets kvalitet som direkt korrelerar med druvans överlägsenhet. För trädgårdsmästaren kan växande vinrankor skapa en härlig skuggad oas eller båg, eller en dekorativ detalj med den extra bonusen av ätbarhet. Men hur vet du när du ska skörda druvor på toppen av deras sötma och optimal smak? Läs vidare för information om druvskörd.

När man ska skörda druvor

Den exakta tiden för att plocka druvor beror på platsen, växtsäsongens längd, druvsorten, grödbelastningen och den avsedda användningen av druvan. Det tar längre tid att täcka tunga grödor. Den optimala tiden för att skörda druvor varierar från år till år, liksom miljöförhållandena - någon gång efter att bären blir färg (veraison).

Kommersiella druvodlare förlitar sig på mer vetenskapliga metoder för att bestämma när druvorna ska skördas, såsom exakta pH-nivåer och sockerinnehåll (Brix) som fastställs med testning. Hemodlare kan använda sig av följande för att fastställa mogningen av druvor och rätt skördstid:

Färg - Skörd av druvor för användning i gelé eller vinframställning måste ske på rätt rätt mognadsstadium för maximal sötma. Druvor ändrar färg från grönt till blått, rött eller vitt, beroende på sort. Färg är en av indikatorerna på mognad. Det är emellertid inte den mest pålitliga indikatorn, eftersom många druvsorter ändrar färg väl innan de mognar. Fortfarande, när den är helt mogen, blir den vitaktiga beläggningen på druvorna mer tydlig och frönen blir från grönt till brunt.

Storlek - Storlek är en annan mått på mogning av druvor. När de är mogna är druvorna i full storlek och lite mindre fast vid beröringen.

Smak - Händerna ner, det bästa sättet att fastställa om dina druvor är mogna nog för att skörda är att smaka på dem. Pröva druvorna tre till fyra veckor före ungefärligt skördesdatum och fortsätt att smaka druvorna när de mognar. Försök ta prov på samma tid på dagen från olika områden på vinrankan.

Druvor, till skillnad från andra frukter, fortsätter inte att mogna en gång av vinrankan, så det är viktigt att fortsätta smaka tills druvorna är jämnt söta. Prov från solen exponerade områden såväl som de som är skuggade. Mognad och färg på druvor beror inte på direkt solljus, utan snarare den mängd ljus som når druvlövningen resulterar i frukt av hög kvalitet. Det är bladen på druvan som producerar socker som överförs till frukten.

Ytterligare information om druvskörd

Ojämn mognad kan förekomma på grund av för många druvkluster på vinrankan (över-beskärning), kaliumbrist, torka eller andra miljöspänningar. Varmare än normalt väder är ofta orsaken till ojämn mogning, där vissa bär förblir sura, hårda och gröna medan andra mognar och mörknar i färgen normalt.

Mognande bär är också extremt attraktiva för fåglarna. För att skydda den förestående skörden, kanske du vill hylla druvklusterna i en brun påse bunden till sockerrören eller genom att netta hela vinrankan.

När du har konstaterat att det är högsta tid för en druvskörd tar du helt enkelt bort klustren med händer saxar. Druvor kan förvaras vid 0 ° C med 85 procent relativ luftfuktighet, i en perforerad påse i upp till två månader.