Vad är en Jicama: Jicama näringsinformation och användningsområden

Också känd som mexikansk rovor eller mexikansk potatis. Jicama är en krispig, stärkelsefull rot som äts rå eller kokt och finns nu ofta i de flesta stormarknader. Läckra när de skivas råa till sallader eller, som i Mexiko, marinerade i lime och andra kryddor (ofta chilipulver) och serveras som en krydder, används för jicama.

Vad är en Jicama?

Okej, men vad är en Jicama? På spanska hänvisar “jicama” till alla ätbara rotar. Även om det ibland kallas en yam bean, jicama (Pachyrhizus erosus) är inte relaterad till den sanna yam och smakar till skillnad från den knölen.

Jicama-odling sker under en klättrande baljväxter som har extremt långa och stora tuberösa rötter. Dessa kranrötter kan vara 6-8 fot inom fem månader och väger över 50 kilo med vinstockar som når längder upp till 2 fot långa. Jicama växer i frostfritt klimat.

Bladen på jicama-växter är trifoliat och oätliga. Det verkliga priset är den gigantiska tapoten som skördas under det första året. Jicama-växande växter har gröna limabönformade baljor och björnkluster av vita blommor med en längd på 8–12 tum. Endast kranen är ätbar; bladen, stjälkar, fröskidor och frön är giftiga och bör kasseras.

Jicama näringsinformation

Naturligtvis låg kalorier vid 25 kalorier per ½ kopp servering, jicama är också fettfri, låg i natrium och en utmärkt vitamin C-källa med en portion rå jicama som ger 20 procent av det rekommenderade dagliga värdet. Jicama är också en bra källa till fiber, som ger 3 gram per portion.

Användningar för Jicama

Jicama växer har praktiserats i Centralamerika i århundraden. Den är uppskattad för sin milt söta taproot, som liknar crunch och smak som en vattenkastanj korsad med ett äpple. Den tuffa yttre bruna skalet är avkopplad och lämnar en vit, rund rot som används som nämnts ovan - som en knasig salladtillsats eller marinerad som en krydda.

Asiatiska kockar kan ersätta jicama med vattenkastanj i deras recept, antingen kokta i en wok eller sauterade. En extremt populär grönsak i Mexiko, serveras jicama ibland rå med lite olja, paprika och andra smaker.

I Mexiko inkluderar andra användningar för jicama dess användning som ett av elementen för "The Dead of the Dead" som firades den 1 november, när jicama dockor skärs från papper. Andra livsmedel som erkänns under denna festival är sockerrör, mandariner och jordnötter.

Jicama växer

Från familjen Fabaceae, eller baljväxfamilj, odlas jicama kommersiellt i Puerto Rico, Hawaii och Mexiko och varmare områden i sydvästra USA. Det finns två huvudsorter: Pachyrhizus erosus och en större rotad sort kallas P. tuberosus, som endast differentieras av storleken på deras knölar.

Vanligtvis planterad från frön klarar jicama sig bäst i varma klimat med en medelhög regn. Växten är känslig för frost. Om de planteras från utsäde kräver rötterna cirka fem till nio månaders tillväxt före skörd. När man startar från hela, små rötter, behövs bara tre månader för att producera mogna rötter. Avlägsnande av blommorna har visat sig öka utbytet av jicama-växten.