Hur man odlar kapris: Lär dig att odla och ta hand om kapplantor

Vad är kapris och hur används de? Kapris, oöppnade blommaknoppar som finns på kapersbusken, är de kulinariska älsklingarna i många kök. Kapris finns i europeiska livsmedel och även i Afrika och Indien, där odling av växande kapris finns. Att odla en kapersbuske är dock inte en lätt uppgift.

Vad är kapris?

Kapplanter (Capparis spinosa) finns vanligtvis växande vilda i Medelhavet i torra steniga områden som liknar de där oliver odlas. Kapris växer i vinrankor, precis som björnbär gör i Nordamerika. Odling av en kapersbuske finns oftast i Spanien och Afrika, men tidigare var södra Ryssland också en exportör.

Växande kapris är, som nämnts, knopparna i en buskliknande perenn (3 till 5 fot (1 till 1,5 m)) hög, som har en mängd spiny grenar med 2 tum (5 cm) vita blommor med lila ståndare.

Vad används kapris för?

Så hur används kapris? De små knopparna i kapselbusken, eller Capparis spinosa, plockas dagligen och betas sedan i vinäger eller på annat sätt saltvatten. Den resulterande smaken på kaprisbäret är stark och distinkt - som den för senap och svartpeppar - på grund av dess koncentration av senapsolja, som frigörs när växtvävnaden krossas.

Denna pikanta smak och arom lämpar sig väl för en mängd såser, pizzor, fiskkött och sallader. De omogna bladen som växer på en kapersbusk kan till och med ätas som en kokt grönsak och de brända resterna av de växande kaparrosrötterna har använts som saltersättare. Kapfrukter (caperberry, capperone eller taperone) kan användas för att tillverka såser med kapris-smaksatt eller ibland inlagda för att äta som små gurkor.

En kapersbusk har också medicinska användningar. Växande kapris kan skördas för att hjälpa till att eliminera luftväxt, förbättra leverfunktionen eller för dess anti-reumatiska effekter. Ett åldrande botemedel, växande kaprar har också varit kända för att vara användbara vid behandling av åderförkalkning, njurproblem, diuretika, anemi, artrit, gikt och droppig.

Hur man odlar kapris från frö

Att odla en kaprisbuske kan uppnås genom förökning från utsäde, även om att hitta en frönkälla är mer av en utmaning. Om frö för odling av kapris finns, kan man försöka odla dem i en stor kruka med en bas av grov sten eller smulad tegel. Se till att inte övervattna eftersom växtens blad är en naturlig vattenkonserverare.

Kapsfrön är mycket små och gror lätt men i låga percentiler. Torkade frön är svårare att gro och bör blötläggas i en dag i varmt vatten, sedan lindas i fuktig handduk, förseglas i en burk och kylas i två till tre månader. Efter kylning, blötlägg frön över natten och plantera sedan på 1 cm djup i ett väl dränerat medium.

Hur man odlar kapris från sticklingar

Samla växande kaprisbärspån i februari, mars eller april med hjälp av basalpartier med sex till tio knoppar.

För att odla en kaprisbuss, sätstickar i ett löst, väl dränerande jordmedium med en värmekälla vid basen. Att doppa stamskärningen i lite rotande hormon först är också fördelaktigt.

Skötsel av kapselväxter

Att ta hand om kaprisplantor kräver en stadig ström av starkt solljus och ett torrt klimat. Växande kaprisväxter har ett hårdhetsområde som liknar olivträd (18 grader F. eller -8 grader C.) och kan också tolerera sommartemperaturer över 41 grader C.

När man odlar en kaparrush är växten själv ganska tolerant och utvecklar djupa rotsystem för att bättre utnyttja sina resurser i en svår miljö.

Vid skörden är storleken viktig. Växande kapris är indelade i fem olika grupper. När man odlar en kapersbusk plockas knoppar i det omogna skedet och kategoriseras efter storlek: nonpareils, capuchins, capotes, sekunder och tredjedelar - där nonpareils är de mest uppskattade - och dyrast. I Italien klassificeras kapris på en skala från 7 till 16, vilket indikerar deras storlek i millimeter.