Hur man torkar tomater och tips för lagring av torkade tomater

Soltorkade tomater har en unik söt smak och kan vara mycket längre än färska tomater. Att veta hur man soltorkar tomater hjälper dig att bevara din sommarskörd och njuta av frukten långt in på vintern. Torkning av tomater förändrar inte någon av de näringsmässiga fördelarna med frukten, med undantag av förlusten av lite vitamin C. Den extra smaken och lättheten att lagra torkade tomater är fördelarna med konserveringsprocessen.

Hur man torkar tomater

Torkning av tomater kräver ingen speciell utrustning, men är snabbare när den görs i en dehydrator eller ugn. Frukterna bör blancheras för att ta bort huden, som håller i fukt och kommer att förlänga torktiden. Doppa tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder och kastade dem sedan i ett isbad. Huden skalas upp och du kan avlägsna den.

Tänk på vädret när du väljer hur du ska torka tomater. Om du bor i ett varmt, soligt klimat, kan du soltorka dem men de flesta trädgårdsmästare måste lägga dem i en värmekälla för fullständig torkning.

Torkning av tomater i ugnen

I de flesta områden är det inte ett alternativ att torka frukterna i solen. I dessa områden kan du använda din ugn. Skär upp frukten i segment eller skivor och lägg i ett enda lager på ett kakeark med en rost- eller bakningsrake för att hålla frukten från arket. Ställ ugnen på 150 till 200 F. (65-93 C.). Rotera lakan med några timmar. Processen kommer att ta 9 till 24 timmar beroende på storleken på bitarna.

Hur man torkar tomater i en dehydrator

En dehydrator är en av de snabbaste och säkraste metoderna för att torka frukt och grönsaker. Rackarna har luckor för luft att strömma genom och är inställda i lager. Detta ökar mängden luft och värme som kan komma i kontakt med tomaterna och som minskar risken för missfärgning eller till och med mögel.

Skär tomaterna i skivor som är ¼ till 1/3 tum tjocka och lägg dem i ett enda lager på racken. Torka dem tills skivorna är läderiga.

Hur man torkar tomater

Soltorkning av tomater ger en extra nyans för deras smak, men det är inte en rekommenderad konserveringsteknik om du inte befinner dig i ett område med hög värme och låg luftfuktighet. Om tomaterna tar för lång tid att torka kommer de att formas och exponeringen utanför ökar risken för bakterier.

För att soltorka tomater ska du tömma dem och ta bort huden. Skär dem i hälften och pressa ut massan och frön, lägg sedan tomaterna i ett enda lager på ett rack i full sol. Se till att det finns ett par tum luftflöde under racket. Vänd tomaterna varje dag och ta med racket inomhus på natten. Processen kan ta upp till 12 dagar.

Förvaring av torkade tomater

Använd behållare eller påsar som tätar helt och låter inte fukt tränga in. En opak eller belagd behållare är bäst, eftersom det förhindrar att ljus tränger in och minskar tomaternas smak och färg. Om du lagrar torkade tomater på rätt sätt kan du använda dem i månader.