Skillnader i gelé, sylt och konserver: Vad är konserver, sylt och gelé

Det verkar som att hushållskonservering och bevarande har gjort lite av en återupplivning. Genom att laga din egen mat kan du kontrollera vad som finns i det och hur det bearbetas. Ett av de bästa sätten att bevara överskottsfrukter är att göra gelé, sylt och konserver.

Att skilja mellan sylt, gelé och konserver kan dock förvirra vissa. Villkoren är förankrade i en gammaldags process som var nödvändig innan modern kylning kom. Fortsätt läsa så förklarar vi varianterna av konserverad frukt.

Varför göra fruktpålägg?

Inte allt i en konservburk tillverkad av frukt är ett sylt, det är inte heller en gelé eller konserver. Gelé, sylt och konserver innehåller olika mängder frukt och socker och har mycket distinkta strukturer.

Skillnaderna mellan sylt och gelé kan illustreras av den ödmjuka PB och J. Medan du kan sätta sylt på den jordnötssmöret och gelésmörgåsen, misslyckas det att jellyen får smidig spridning. Så då, vad bevaras?

Traditionellt sett måste alla frukter från en säsong ätas eller bevaras på ett syndigt sätt, eller så skulle det ruttna. Torkning var en populär metod för konservering, liksom saltning, men resulterade i mycket olika livsmedel och smaker. Att bevara mat behöll det längre och man kunde njuta av jordgubbar på vintern när ingen fanns tillgänglig.

Med tiden blev fruktkonserver en delikatess. Om du någonsin har åkt på en statlig mässa, kommer det att finnas många sorter av fruktkonservering för domare att smaka och tilldela band av högsta kvalitet. Idag kan du hitta fruktpåslag med anteckningar av örter, te, blommor och till och med vin eller likör.

Hur skiljer sig sylt och gelé?

Jelly är gjord av fruktjuicen som har ansträngts för att ta bort eventuella fasta ämnen. Det är vanligtvis tillverkat med gelatin för att ge det lite vårlig struktur. Det har vanligtvis en högre andel socker men mindre per vikt frukt. Visuellt är gelé klar.

Jam, å andra sidan, är full av fruktbitar. Det har mindre av en gelliknande konsistens och lite mer tyngd. Sylt startar livet som massa eller puré som har socker och ibland syra-liknande citronsaft och pektin. Experter rekommenderar en kombination av 45 procent frukt till 55 procent socker för det perfekta syltet.

Trots skillnaderna mellan sylt och gelé används båda som spridningar eller som bakning.

Vad är konserver?

Att skilja mellan sylt, gelé och konserver kan tyckas trivialt men det är viktigt för matgäster och de statliga rättvisa domarna. Konserver innehåller mer frukt än sylt eller gelé. I huvudsak är konserver från helt skuren frukt och har väldigt lite gelliknande konsistens. Detta tillagas med lite sötningsmedel och är ganska chunky.

Lite till inget pektin krävs i konserver, eftersom det redan har en naturligt tjock struktur. Konserver är utmärkta när det gäller bakning och matlagning och innehåller mer äkta fruktsmak än sylt eller gelé.

Någon av de tre är utmärkt på rostat bröd, men det är din föredragna struktur och subtila smak som avgör vilken som är din favorit.