Grilla örtträdgård - vad är de bästa örterna för marinader

Grillen innehåller de färskaste råvaror och kött som högst, men förlitar sig ofta på torkade örter för smak. Varför inte använda färska örter för att grilla istället? En grillade örtträdgård är lätt att odla och kan till och med odlas i en behållare om trädgårdsutrymmet är högt.

Visst kan du köpa färska örter till marinader hos livsmedelsaffärerna, men att odla dem själv sätter dem snabbt till hands och för en bråkdel av kostnaden eftersom färska örter för kött- och veggie-rätter kan användas under hela växtsäsongen.

Om örter för grilling

Många använder en torr gnugga på köttet för att smaka på dem när du grillar. I en nypa ger detta en stor smak, men med färska örter för marinader och i en färsk ört torr gnuggar packar verkligen en stans. Färska örter utsöndrar rikliga flavinoider från sina eteriska oljor som inte bara ökar smaken och aromen i en maträtt utan också ger hälsofördelar som inte finns i torkade örter.

Smaken, aromen och hälsofördelarna med färska örter börjar avta när växten torkar. Det är därför gamla örter bör bytas ut vart tredje år. Använd en färsk ört torr gnugga för att krydda kött eller lägga färska örter till marinader perks upp smaken av ditt grillande mästerverk.

Örter för kött och marinader på grillen

De vanligaste örterna för grilling är troligen rosmarin och timjan. Dessa två örter har intensiv smak och klarar av en grill. Eftersom de är så robusta kan de också användas när man röker, lägg bara hela stjälkar till rökaren. Dessutom ger rosmarins stela stjälkar en extra bonus. De kan användas som grillspett för kött och grönsaker.

Fleråriga örter, såsom oregano och salvia, är också bra örtval för kött, och båda parar vackert med citron i marinader för kyckling.

Mjuka örter, som basilika och koriander, ger också några "je ne sais quoi", det extra något som kommer att lägga dina grillade rätter över toppen. Båda dessa örter kan läggas till marinader eller, för att behålla sin lysande gröna färg, användas som en finputs på grillade kött och grönsaker.

Dill, dragon och persilja bör också vara en del av den grillade örtträdgården. Tarragon har länge kopplats till delikata fiskrätter, grillade eller på annat sätt. Detsamma gäller med färsk dill. Grillad lax med dillsmör kommer att wow dina vänner och familj.

Andra örter som fänkål, lovage och sorrel kan också införlivas i en grillande örtträdgård. Det kommer verkligen till vilka smaker du gillar. Åh, och glöm inte gräslökar. De kan läggas till marinader för en mild löksmak eller användas som en smakfull garnering i slutet av matlagningen.

Färsk ört torr gnugga

En färsk ört torr gnid kommer verkligen att förstärka smakerna på dina favoritgrillade kött. Vilka örter du väljer att ta med i gnuggan är upp till dina smaklökar, även om det finns några allmänna regler:

• Rosmarin, persilja, salvia eller basilika går bra med nötkött (och kyckling).

• Dragon, basilika, oregano och koriander parar väl ihop med kyckling.

• En salvia-, rosmarin- och timjanblandning ökar smakerna från fläskrätter.

• Oregano, timjan, fänkål eller dill ger grillad fisk en fantastisk smak.

För att göra din färska ört torr gnugga, kombinera ½ kopp finhackade färska örter du väljer med 2 matskedar kosher salt, 1 matsked svartpeppar och 1 tesked krossad röd paprika. Gnugga blandningen på båda sidor av köttet eller fisken, täck med plast och kyl i en timme eller över natten för att gifta sig med smakerna.

En färsk ört torr gnugga kan också användas på grillade grönsaker. Kasta grönsakerna med ört gnugga och en touch av olivolja; gå inte tungt på oljan eller så kommer det att röka och bränna på grillen. Låt sitta en timme eller så och grilla sedan som vanligt.