Vad är vattenkylning - Lär dig mer om vattenkylning av grönsaker och frukt

Send

När temperaturen blir nära tredubbla siffrorna och du svalnar med en kyld vattenmelon kil, ska du tacka hydrokylningsmetoden. Vad är hydrokylning? Metoden för hydrokylning används för att snabbt kyla produktionen efter skörden så att den kan komma till middagsbordet. Läs vidare för att lära dig mer.

Vad är hydrokylning?

Mycket enkelt är metoden för hydrokylning ett sätt att snabbt kyla produktionen genom att köra nära frysvatten över frukt och grönsaker omedelbart efter att de skördats. Utan hydrokylning av grönsaker och frukt när de har skördats börjar produktens kvalitet minska och därmed dess hållbarhet. Så hur fungerar hydrokylning exakt?

Hur fungerar hydrokylning?

Temperatur och relativ luftfuktighet börjar påverka produktens kvalitet direkt efter skörd. Värme kan uppstå från fälttemperaturer eller från naturlig andning. Vissa jordbrukare skördar på natten för att sammanfalla fältens temperatur, men vad sägs om naturlig andning?

När produkterna har skördats är den fortfarande vid liv och reagerar för syre för att bilda koldioxid, vatten och värme som börjar processen att bryta ned produkten. Detta kallas naturlig andning. Skörden på kvällen gör ingenting för att stoppa naturlig andning, och det är där vattenkylningsmetoden kommer in.

Med hydrokylning kör du snabbt kylt vatten över den nyplockade frukt och grönsaker, och tappar snabbt deras temperatur och eliminerar vävnadsskador och förlänger därmed hållbarheten. Vatten kan antingen kylas med is, ett kylsystem eller ett hydrokylningssystem specifikt för hydrokylningsprodukter.

Under processen saneras vattnet med en av produkter som är avariety. Hydrokylning används för att snabbt sänka temperaturen men kan inte användas enbart för att kyla och lagra råvaror. Istället används det ofta i samband med tvingad luftkylning eller rumskylning.

Även om det finns ett antal frukter och grönsaker som svarar på hydrokylningsmetoden, här är några av de vanligaste: