Vad är en Malanga-rot: Information om Malanga-rotanvändningar

Om du har turen att bo i en stadsdel som är befolkad av karibiska eller sydamerikanska livsmedelsaffärer, har bott eller besökt dessa områden, eller är du själv från tropikerna eller Sydamerika, kanske du känner till malangas rotanvändningar. Alla andra säger förmodligen "vad är en malanga rot?" Läs vidare för att ta reda på mer malanga växtinfo och om växande malangarötter i trädgården.

Malanga Plant Info

Malanga liknar taro och eddo och kan lätt förväxlas med dem. I vissa områden kallas malangarot faktiskt eddo, liksom yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo och japansk potatis. Växten odlas för sina knölar, eller belembe eller calalous, som används i en mängd olika rätter.

Vad är en Malanga-rot?

I Nordamerika benämns malanga oftare ”elefantörat” och odlas vanligtvis som prydnadsväxter. I botten av anläggningen är corm eller knöl runt vilka strålar mindre corms.

Växtens lövverk kan bli upp till fem fot långt med enorma blad som ser mycket ut som elefantöron. De unga bladen är ätliga och används som spenat. Kärnan eller knölen är jordbrun, ser ut som en stor yam och kan variera mellan 1,5 till 2 pund i storlek. Det yttre döljer det skarpa interiöret gult till rödaktigt kött.

Malanga Root Använder

I Sydamerika och andra tropiska regioner odlas malanga-knölar vanligtvis för användning i köken i dessa regioner. Smaken är som en stärkelsemutter. Knölen innehåller mycket kalorier och fiber tillsammans med riboflavin och folat. Den innehåller också ett modicum av järn och C-vitamin.

Det malas ofta till mjöl men stuvas, grillades och skivas och stekas sedan. För personer med matallergi är malangamjöl ett utmärkt ersättare för vete mjöl. Detta beror på att de stärkelsekorn som finns i malanga är mindre, vilket är lättare att smälta vilket minskar risken för allergisk reaktion. Som nämnts är de unga bladen också ätliga och används ofta i grytor och andra rätter.

På Kuba och Puerto Rico är malanga framträdande i sådana rätter som alcapurrias, mondongo, pastell och sancocho; medan de är i Karibien är de unga bladen integrerade med den berömda callaloo.

I grund och botten kan malanga rot användas var du än använder en potatis, yam eller annan root veggie. Som med de flesta andra arter av Araceae, innehåller malanga rot kalciumoxalat och saponin, vars bitter smak och giftiga effekter avbryts under tillagningen.

När roten kokas mjuknar den och är idealisk för användning som förtjockningsmedel och för att göra krämig disk. Roten kokas också ofta ner och mosas som potatis för en krämig sidorätt. Malanga kan skalas, rivas och blandas sedan med mjöl, ägg och örter för att göra fritters.

Färsk malanga rot kan förvaras vid rumstemperatur i några veckor och till och med längre om den förvaras i kylen.

Växande Malanga-rötter

Det finns två olika malangor. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), som odlas på torrt land, och malanga Amarillo (Colocasia esculenta), som odlas i boggy områden.

Malanga-växter behöver full sol, temperaturer över 20 ° C och fuktig, men väl dränerande jord med ett pH mellan 5,5 och 7,8.

Förök genom att plantera hela huvudknölen eller sekundära knölar av bara en bit av huvudknölen. Om du använder utsädesbitar ska du först bota dem genom att doppa dem i en fungicid och låt dem sedan lufttorka i 2 timmar.

Plantera 3-4 tum djup i rader med mellanrum på 72 tum. Använd en organisk mulch för att behålla fukt och applicera en 10-20-20 gödselmedel tre gånger. Mata plantan först efter 2 månader och därefter vid 5 och 7 månader.