Använda Sorrel örter - Hur man förbereder sorrel växter

Sorrel är en mindre använt ört som på en gång är en oerhört populär matlagningsingrediens. Det är återigen att hitta sitt ställe bland matgäster och med goda skäl. Sorrel har en smak som lemony och gräsbevuxen och lämpar sig vackert till många rätter. Intresserad av matlagning med sorrel? Läs vidare för att lära dig hur man förbereder sorrel och vad man ska göra med sorrel.

Om att använda Sorrel örter

I Europa, matlagning med sorrel (Rumex scutatus) var vanligt under medeltiden. Den typ av svamp som européerna ursprungligen växte var R. acetosa tills en mildare form utvecklades i Italien och Frankrike. Denna mildare ört, fransk sorrel, blev den utvalda formen på 1600-talet.

Sorrelväxtanvändningen var helt kulinarisk och örten användes i soppor, grytor, sallader och såser tills den bleknade från fördel. Medan sorrelwas som används i matlagning, satte den en hälsosam biprodukt. Sorrel är rik på vitamin C. Förtäring av sorrel förhindrade människor från att få skörabotten, en allvarlig och ibland dödlig sjukdom.

Idag åtnjuter matlagning med sorrel en återuppblickande popularitet.

Hur man förbereder sorrel

Sorrel är en lövgrön ört som finns tillgänglig färskt i sprängen. Det finns på jordbrukarnas marknader eller oftare från din egen gård.

När du har fått dina sorrelövningar, använd dem inom en dag. Håll sorrel lätt inslagna i plast i kylen. För att använda sorrel, hacka den antingen för att lägga till rätter, riva bladen så att den inkluderas i sallader, orka till att lösa ner och sedan purera och frysa för användning senare.

Vad man ska göra med Sorrel

Sorrelväxtanvändningar är många och varierande. Sorrel kan behandlas som både en grön och ört. Det parar vackert med söta eller feta rätter.

Försök att lägga sorrel till din sallad för en tangy twist eller koppla ihop den med getost på crostini. Lägg det till quiche, omeletter eller äggröra eller slå det ut med gröna grönsaker eller spenat. Sorrel livligar tråkiga ingredienser som potatis, säd eller baljväxter som linser.

Fisk drar stor nytta av den gröna citrusartade smaken orsorrel. Gör en sås från örten eller fylla en hel fisk med den. Attraditionell användning för sorrel är att para den med grädde, gräddfil eller yoghurtförbruk som smaktillsats med rökt eller fet fisk som lax eller makrill.

Soppor, till exempel sorrel purjolöksoppa, drar stor nytta av fettet liksom fyllning eller grytor. I stället för basilika eller ruccola, prova att göra sorrel pesto.

Det finns så många sorrelväxtanvändningar i köket att det verkligen skulle gynna kocken att plantera sitt eget. Sorrelis är lätt att odla och det är en tillförlitlig perenn som kommer tillbaka året efter året.