Grönsaker med högt C-vitamininnehåll: Att välja grönsaker för C-vitamin

När du börjar planera nästa års grönsaksträdgård, eller när du funderar på att sätta in några vinter- eller tidig vårgrödor, kanske du vill överväga näring. Att odla egna grönsaker är ett bra sätt att se till att du äter en hälsosam kost, och grönsaker med hög C-vitamin är viktiga att inkludera.

Varför inkludera C-vitamin i din trädgård?

C-vitamin är ett viktigt näringsämne som vi alla vet; det behövs för att hålla cellerna friska och för att öka immunförsvaret. Men vad du kanske inte vet är hur mycket av detta vitamin som går förlorat när färska livsmedel bearbetas. Både konserverade och frysta grönsaker har förlorat betydande mängder C-vitamin när de kommer till ditt kök.

Även färska produkter förlorar C-vitamin när de lagras. Det betyder att när du köper färsk broccoli från livsmedelsbutiken, när du äter den, kunde den ha tappat upp till hälften av vitamin C. Genom att odla grönsaker till vitamin C kan du skörda och äta dem direkt och förlora lite av detta viktiga näringsämne.

Grönsaker med hög C-vitamin

Även om vi tenderar att tänka på apelsiner som C-vitaminmagasin, har det inte gjort marknaden för detta näringsämne. Det kan överraska vissa att veta att flera grönsaker faktiskt har så mycket eller mer av vitaminet än vår favoritcitrus. Så om du inte kan växa ett orange träd kan du försöka ta med dessa C-vitaminrika grönsaker i din trädgård i år:

Grönkål. Grönkål är en fantastisk kallvädergrönsak och en som ger nästan en hel dags värde av den rekommenderade mängden C-vitamin på bara en kopp.

Kålrabbi. Cruciferous kohlrabi ger dig 84 mg C-vitamin i en kopp. Med rekommenderade dagliga intag på 70 till 90 milligram, täcker du bara en kopp av denna grönsak.

brysselkål. En annan kruciferös grönsak, rosenkålar har fått en dålig rap under åren. Försök att steka dessa miniatyrkålar för en välsmakande dos C-vitamin: 75 mg per kopp.

paprika. Regnbågefärgade paprika är fulla av C-vitamin, men den exakta mängden beror på färgen. Grön paprika har 95 milligram per kopp, medan röd paprika levererar cirka 152 och gula typer över 340 milligram. Det är rätt! Lämna paprika på växten längre så kommer de att utveckla mer av detta fantastiska näringsämne.

Broccoli. En kopp färsk broccoli innehåller 81 mg vitamin C. Matlagning av broccoli orsakar förlust av vitaminet, men om det får dig att äta mer av den näringsrika grönsaken är det väl värt det.

jordgubbar. Även om det inte är en grönsak, är detta en frukt som är lätt att odla i trädgården tillsammans med C-vitaminrika grönsaker. Varje kopp färska jordgubbar ger dig 85 mg C-vitamin.