Att göra rödbetor söt: tips för odling av rödbetor som är sötare

Rödbetor, som en gång passar bara för att vara mättade i vinägerlake, får ett nytt utseende. Dagens kockar och trädgårdsmästare vet nu värdet av både näringsrika betor och gröna. Men om du är gammal skola och hankar efter de söta rödbetor, det finns massor att välja mellan. Naturligtvis är graden av sötma subjektiv; en person kan betrakta vissa rödbetor som sötare och en annan inte så mycket. Läs vidare för att ta reda på hur man odlar sötare rödbetor.

Söta rödbetor

Betor av betor svär vid vissa rödbetor. Några av de mest benämnda föregångarna inkluderar:

• Chioggia - Chioggia rödbetor är söta italienska heirlooms med en distinkt röd och vit striping.
• Detroit mörkröd - Detroit Dark Red är en populär djupröd (som namnet antyder), rund betor som är mottaglig för olika jord- och temperaturförhållanden.
• Formanova - Formanova är en cylinderformad betor som kan växa ganska länge; upp till 20 cm långa och är perfekt för skärning.
• gyllene - Gyllene rödbetor är inte din genomsnittliga röda betor. Dessa morotfärgade skönheter smakar som söta röda rödbetor men med den extra bonusen som de inte blöder överallt när de skivas in.
• Lutz Greenleaf - Lutz Green Leaf är en ovanligt stor betor som kan växa upp till fyra gånger storleken på de flesta rödbetor. Som sagt, för den sötaste av denna sort, välj dem när de är små.

Det finns också en hybridvariant som heter Merlin, som sägs vara en av de sötaste rödbetorvarianterna du kan köpa. Den har en enhetlig rund form med en mörkröd interiör.

Hur man odlar sötare rödbetor

Ganska mycket varje betor som jag någonsin har smakat verkade söt för mig, men tydligen är vissa mer än andra. Utöver att välja och odla ovanstående listade söta rödbetor, finns det ett sätt att göra rödbetor som är sötare?

För en tid sedan var betodlare odlade över det minskande sockerinnehållet i deras grödor. Efter en del undersökningar beslutades att problemet var jorden. Det är för mycket kemisk gödselmedel och för lite organiskt material. Så för att odla rödbetor som är sötare, undvik kemikalier och inför massor av organiskt material i jorden vid plantering. Köp en som innehåller spårelement om du måste använda gödselmedel.

En annan orsak till en mindre än sötbetor är vattenstress. Rödbetor blir starkare i smak och nästan bitter och kan utveckla vita ringar när de utsätts för vattenbrist. Föreningen som ger rödbetor sin karakteristiska smak kallas geosmin. Geosmin förekommer naturligt i rödbetor och är mer framträdande i vissa sorter än andra. De bästa smakrödbetorna har en balans mellan socker och geosmin.