Vad är Asafetida: Asafetida växtinformation och tips om odling

Stinky ört eller nyttigt läkemedel? Asafetida har historiskt använt botaniskt som en matsmältnings-, grönsak- och smakförstärkare. Det har en rik historia i ayurvedisk medicin och indisk mat. Många tycker att lukten är stötande, till och med vänd på magen, men att veta hur man använder denna intressanta växt kan lägga till äkthet till dina indiska menyer och samtidigt hålla magen i linje. Några tips om hur man odlar Asafetida följer.

Vad är Asafetida?

Asafetida (Ferula foetida) har odlats och skördats i århundraden. Vad är Asafetida? Samma växt hänvisas till både som "Maten till gudarna" och "Djävuls dynga", vilket gör den förvirrande för lekmannen. Ska du äta det? Ska du dra upp den och kasta den? Allt beror på hur du vill använda växten och vilka traditioner din kulinariska smak kan hantera. Hursomhelst bär den fleråriga örten attraktiva lockiga, spetsiga lövverk och intressanta blommande paraplyer som kan förbättra trädgården i USDA-zoner 3 till 8.

Asafetida är infödd i Afghanistan och i östra Persien, nu Iran. Bland de många Asafetida-användningarna är kulinariska och medicinska - som hjärnstimulerande, laxerande och effektiv andningsmedicin. Själva växten förekommer i sandiga, väl dränerade markar och upptäcktes ursprungligen odling av västerländska botaniker i Aralöknen, även om Asafetida-odlingsodling var känd att äga rum så långt tillbaka som på 1100-talet.

I utseende är Asafetida en örtartad växt som kan växa 6 till 10 fot i höjd. Den har många mantlade bladblommor och persiljliknande blad. Blomman liknar också de i persilja-familjen. Stora paraplyer med små ljusgröna gula blommor blir platt ovala frukter. Växten tar år att blomma men är monokarpisk, vilket betyder att den dör efter blomningen.

Asafetida anläggningsinformation

Det stora utbudet av Asafetida-användningar indikerar att den ofta skarpa och obehagliga lukten historiskt inte har varit ett problem. Löv och unga skott kokas som en grönsak och betraktas som en delikatess. Den stärkelse roten används också för att göra en gröt. Uppenbarligen hjälper det att koka växten att avlägsna stanken och gör örten smakligare.

Gummiharts som erhålls från växten säljs som ett vitlökersättare, även om smaken och lukten kan vara mer skarp än vissa användare kanske gillar. Tillsammans med medicinska egenskaper är en av de mest spännande bitarna av Asafetida-växtinformation dess användning som en hemlig ingrediens i Worcestersås - alias Worcestershire-sås. Det är fortfarande ett vanligt smak- och matsmältningsmedel i afghansk och indisk matlagning.

Hur man odlar Asafetida

Om du vill genomföra din egen odling av Asafetida-växter, måste du först få lite livskraftigt utsäde. Växten är tolerant gentemot ett brett utbud av jordkonsistenser såväl som pH, men väl dränerande medium är ett måste.

Asafetida kräver full sol. Så frön på hösten eller tidigt på våren direkt i beredda bäddar. Spirning förbättras genom exponering för kalla, fuktiga förhållanden. Så frön på jordytan med ett lätt pressat sandlager över dem. Utrymme frön 2 meter från varandra och hålla måttligt fuktig tills gror. Därefter vatten när marken är torr vid beröring flera tum ner.

Växter är i allmänhet självförsörjande efter att de har blivit flera meter höga men vissa kan kräva staking. I vissa regioner kan de självså, så att det kan vara nödvändigt att ta bort blomhuvudena innan de går till utsäde om du inte vill ha ett fält av denna ört. Skörda som en grönsak när skott och blad är unga och mjuka.