Shiitake-svampodling: Lär dig hur man odlar Shiitake-svampar

Shiitakes (Lentinus redigerar) är mycket uppskattade i Japan där ungefär hälften av världens leverans av shiitake-svamp produceras. Fram till ganska nyligen importerades varje shiitake som finns i Unites States antingen färskt eller torkat från Japan. För cirka 25 år sedan gjorde efterfrågan på shiitakes det ett livskraftigt och lönsamt företag för kommersiell odling i detta land. Kostnaden för ett kilo shiitakes är i allmänhet mycket mer än vanliga knappsvampar, vilket kan få dig att undra om odling av shitakesvampar. Läs vidare för att ta reda på hur man odlar shiitakesvampar hemma.

Hur man odlar Shiitake-svamp

Att odla shiitake-svampar för kommersiell produktion kräver betydande investeringskapital samt mycket specifik shiitake-svampvård. Shiitake-svamp som odlar för trädgårdsmästaren eller hobbyisten är dock inte särskilt svårt och kan vara mycket givande.

Shiitakes är träsvall, vilket betyder att de växer på stockar. Odling av shiitake-svamp sker antingen på stockar eller i påsar med näringsberikad sågspån eller annat organiskt material, kallad påskodling. Väskodling är en komplex process som kräver specifika förhållanden för kontrollerad temperatur, ljus och fukt. Den oerfarna svampodlingen rekommenderas att börja med växande shiitakes på stockar.

Shiitakes kommer från japanska, vilket betyder ”svamp av shii” eller ek, där svampen troligen hittas växa vild. Så idealiskt vill du använda ek, även om lönn, björk, poppel, asp, bok och flera andra arter är lämpliga. Undvik levande eller grönt trä, dödved eller timmer med lav eller andra svampar. Använd antingen nyklippta träd eller lemmar mellan 3 och 6 tum, skär i 40-tums längder. Om du klipper din egen, gör det på hösten när sockerinnehållet är på topp och mest fördelaktigt för att främja svamptillväxt.

Låt stockarna krydda under en period av cirka tre veckor. Var noga med att luta dem mot varandra. Om de lämnas på marken kan andra svampar eller föroreningar infiltrera stockarna, vilket gör dem olämpliga för att växa.

Skaffa din svamp spawn. Detta kan köpas från ett antal onlineleverantörer och kommer antingen att vara i form av dowels eller sågspån. Om du använder sågspån spawn, behöver du ett speciellt inokuleringsverktyg som du kan få från leverantören också.

När loggarna har kryddat i tre veckor är det dags att inokulera dem. Borra hål var 6-8 tum runt stammen och två tum från vardera änden. Anslut hålen med antingen dyglar eller sågspån. Smält lite bivax i en gammal kruka. Måla vaxet över hålen. Detta skyddar spawn från andra föroreningar. Stapla stockarna mot ett staket, tepee-stil eller lägg dem på en halmbädd i ett fuktigt, skuggat område.

Det är det, du är klar och därefter kräver växt av shiitakes väldigt lite extra shiitake-svamp. Om du saknar regn, vattna stockarna kraftigt eller sänk dem ned i vatten.

Hur lång tid tar svampar att växa?

Nu när du har dina shiitake-loggar placerade, hur länge tills du får äta dem? Svamp bör visas någon gång mellan 6-12 månader efter ympningen, vanligtvis efter en dag med regn på våren, sommaren eller hösten. Även om det tar lite tid åtföljt av tålamod att odla din egen shiitake, kommer slutligen loggarna att fortsätta att producera i upp till 8 år! Väl värt att vänta och minimal vård i flera års skörd av dina egna läckra svampar.