Pie Cherries Vs. Vanliga körsbär: bästa körsbärsorter för paj

Inte alla körsbärsträd är desamma. Det finns två huvudsorter - sura och söta - och alla har sina egna användningsområden. Medan söta körsbär säljs i livsmedelsbutiker och ätas raka, är sura körsbär svåra att äta på egen hand och vanligtvis säljs inte färska i livsmedelsbutiker. Fortsätt läsa för att lära dig mer om vilken typ av körsbär som är bra för pajer.

Pie Cherries vs. vanliga Cherries

Den viktigaste skillnaden när det gäller pajkörsbär kontra vanliga körsbär är mängden socker du måste använda. Pajkörsbär eller sura körsbär är inte så lika söta som de körsbär du köper för att äta och måste sötas med mycket extra socker.

Om du följer ett recept kan du se om det anger om du behöver söta eller sura körsbär. Ofta har ditt recept sura körsbär i åtanke. Du kan ersätta en för den andra, men du måste också justera sockret. Annars kan du sluta med en paj som är cloyingly söt eller oätligt sur.

Dessutom är sura pajkörsbär vanligtvis saftare än söta körsbär, och kan resultera i en löpare paj såvida du inte lägger till lite majsstärkelse.

Sour Pie Cherries

Surpajkörsbär säljs vanligtvis inte färska, men du kan vanligtvis hitta dem i livsmedelsbutiken konserverad specifikt för pajfyllning. Eller försök gå till en bondens marknad. Återigen kan du alltid odla ditt eget sura körsbärsträd.

Surpajkörsbär kan delas in i två huvudkategorier: Morello och Amarelle. Morellokörsbär har mörkrött kött. Amarelle körsbär har gult till klart kött och är de mest populära. Montmorency, en mängd olika Amarelle-körsbär, utgör 95% av de sura pajkörsbär som säljs i Nordamerika.