Om Wasabi-växter: Kan du odla en Wasabi-vegetabilisk rot

Om du älskar sushi, är du relativt bekant med den gröna pasta som tillhandahålls som en krydder tillsammans med skålen - wasabi. Låt oss lära oss mer om wasabis bruk.

Vad är Wasabi?

Den heta, läckra gröna pastan härrör från wasabis grönsakrot. Wasabi vegetabiliska rot är medlem av familjen Brassicaceae, som inkluderar kål, senap och pepparrot. Faktum är att wasabi ofta kallas japansk pepparrot.

Wasabi-växter är infödda perenner som finns längs bäckbäddar i bergsfloddalar i Japan. Det finns flera sorter av wasabi och bland dem är:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Wasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

Odlingen av växande wasabi-rhizomer är minst 10-talet.

Odling av Wasabi-växter

Wasabi växer bäst i lös, organisk rik jord som är något fuktig. Det föredrar också ett jord-pH mellan 6 och 7.

När det gäller plats är detta en av de grönsaker som du faktiskt kan placera i ett skuggigt område i trädgården, eller till och med nära ett damm. Innan plantering rekommenderas att blötlägga rötter i kallt vatten och ta bort eventuella skadade löv. Plantera wasabi på våren när utomhustemperaturerna är cirka 50-60 ° C (10-16 C.) och rymdväxter med cirka 12 tum från varandra.

Wasabi kan också planteras i behållare med en 6-tums kruka fylld med organisk rik krukväxt och sedan transplantera efter ett år till en 12-tums kruka. För att öka dräneringen, lägg sand i botten av potten.

Vatten wasabi växter grundligt och ofta. Mullning runt växterna hjälper till att behålla markfuktigheten.

Beskär tillbaka alla vilda eller fula blad eller stjälkar på växten. Kontrollera ogräs under hela växtsäsongen och kontrollera om skadedjur är sådana sniglar och sniglar.

En långsam frisättning 12-12-12 gödningsmedel som appliceras var tredje till fjärde månad rekommenderas vanligtvis vid odling av wasabiplanter. Gödselmedel med mycket svavel sägs öka dess smak och kryddighet.

Skörda rötter på våren eller hösten när temperaturen är sval. Tänk på att det normalt tar cirka två år för rhizomerna mognar eller når 4-6 tum i längd. När du skörd wasabi, dra upp hela växten och ta bort eventuella sidoskott.

Wasabi måste skyddas från kalla vintertemperaturer. I varmare områden är en generös applicering av mulch tillräcklig. De i kallare regioner bör dock odla wasabi i krukor som kan flyttas till ett skyddat läge.

Wasabi använder

Även om lövverk av wasabiplanter kan ätas färskt och ibland torkas för användning i andra bearbetade livsmedel eller inlagda för saltlake eller sojasås, är roten priset. Värmen från wasabi-rhizomen är till skillnad från capsaicin som finns i chilipeppar. Wasabi stimulerar näspassagerna mer än tungan, känns initialt brännande och sprids snabbt till en sötare smak utan en brännande känsla. De brännande egenskaperna hos wasabi är inte oljebaserade som i heta paprika, så effekten är relativt kort och kan användas med andra livsmedel eller vätskor.

Vissa av wasabis användningar är naturligtvis som en krydda med sushi eller sashimi men det är också läckert i nudelsoppor, som en krydda för grillade kött och grönsaker, eller läggs till dopp, marinader och salladdressing.

När du använder färsk wasabirot rasas den ofta strax innan du äter, eftersom den förlorar smaken under de första timmarna. Eller så hålls den täckt och, för sushi-presentation, inklämd mellan fisken och riset.

Mycket av den gröna pasta eller pulver som vi känner som wasabi är i själva verket inte wasabis rot alls. Eftersom wasabiplanter kräver särskilda förutsättningar för odling, är roten ganska dyr och den genomsnittliga trädgårdsmästaren kan ha svårt att odla den. Därför ersätts ofta en kombination av senapspulver eller pepparrot, majsstärkelse och konstgjord färg.

Hur man förbereder Wasabi Root

Välj först en obemärkt, fast rot, tvätta den och dra den sedan med en kniv. Att slipa roten fint till en tjock pasta är nyckeln till att släppa den skarpa smaken på wasabi. Japanska kockar använder hajskinn för att uppnå denna tjocka pasta, men du kan använda de minsta hålen på en rivjärn i metall, med en rivning med en cirkelrörelse.

Täck den resulterande pastan med plastfolie, låt sitta i 10-15 minuter. före användning för att utveckla smak och sedan använda det inom de närmaste timmarna. Varje restrota ska täckas med fuktiga handdukar och kylas.

Skölj roten i kallt vatten vartannat dag och kontrollera om det går sönder. En kyla av wasabi-rhizom kommer att pågå ungefär en månad.