Skördetid för tomater: När man ska plocka tomater

När det är skördetid för tomater, tror jag att det borde vara en firande; kanske en federal helgdag bör förklaras - jag älskar denna frukt så mycket. Det finns många sätt att förbereda tomater från torkade till rostade, till stuvade, konserverade, till och med frysta (så många som det finns tomatsorter).

Om du har turen att kunna odla dina egna tomater är frågan när är tomater redo att skörda? Tomater är smyga. Vi är vana vid att köpa levande röda tomater från livsmedelsaffärerna, men faktum är att färg inte är en bra indikator på när man ska plocka tomater. Väntar på en tid när frukten är enhetligt röd kan det vara lite sent för att plocka tomaterna.

När man ska plocka tomater

Tomater är gasiga - jag menar att de släpper ut en gas. Etylengas produceras av fullt bildade mogna gröna tomater. Inuti den mogna gröna tomaten förändras två tillväxthormoner och orsakar produktionen av gasen, som i sin tur åldrar cellerna i frukten, vilket resulterar i mjukning och förlust av den gröna färgen och förvandlas till en röd nyans. Etylen ökar karotenoiderna (röda och gula färger) och minskar klorofyll (grön färg).

På grund av denna process är tomater en av de enda grönsakerna, jag menar frukt, som kan plockas innan den mognar helt. Skördetid för tomater bör helst inträffa när frukten är en mogen grön och sedan får mogna vinrankan. Detta förhindrar splittring eller blåmärken och möjliggör ett mått på kontrollen över mognadsprocessen.

Hur man skördar tomatfrukter

Skördetid för tomater kommer att ske i slutet av dess växtsäsong, vanligtvis sensommaren, när tomaterna är på deras mogna gröna skede. Tomater som skördats innan detta, till exempel de du köper i snabbköpet, har ofta plockats före detta skede så att de kan mogna under transporten och därmed få en mindre smak än de som finns kvar på vinrankan lite längre.

Det finns en fin linje när du plockar tomater i det mogna gröna scenen. Leta efter den första ljusa röda färgen som en indikator på när du ska plocka tomater för att säkerställa att det inte går att förlora dem. Naturligtvis kan du också skörda tomatfrukter när den är mogen; mogen frukt sjunker i vatten. Dessa vinstockar mogna tomater kan vara de sötaste, men vissa typer av tomater är för tunga för att mogna vinstockar, varför de plockar tomater i deras mogna gröna skede och tillåter etengas att fortsätta mognadsprocessen.

Hur man skördar tomatfrukter är ganska grundläggande. Titta noga på fruktens botten, eftersom det är här tomater börjar mogna, särskilt stora arvkammarsorter. Pressa lätt på frukten för att testa för fasthet. När den första röda blomningen visas på tomatens hud är skördetiden för tomater nära.

Ta tag i frukten ordentligt, men försiktigt, och dra från växten genom att hålla stjälken med ena handen och frukten med den andra och bryta stjälken strax ovanför calyxen som har bildats för att skydda knoppen.

När du har skördat tomaterna, förvara dem inomhus för att fortsätta mogna. Gröna tomater mognar snabbare om de är inslagna i tidningspapper, som kommer att innehålla etengas och påskynda processen. Förvara dem vid 55-21 ° C - eller svalare om du vill bromsa mogningen och varmare för att påskynda den och kontrollera rutinmässigt för mognad. De kan pågå från tre till fem veckor lagrade på detta sätt.