Vitamin A-grönsaker: Lär dig mer om grönsaker med mycket vitamin A

A-vitamin förekommer naturligt i livsmedel. Det finns två typer av vitamin A. Förformat vitamin A finns i kött och mejeri, medan provitamin A finns i frukt och grönsaker. A-vitamin i grönsaker är lättillgängligt och lätt för kroppen att få tillgång till, medan de flesta kött som innehåller det innehåller mycket kolesterol. Att äta rätt grönsaker för vitamin A är lätt när du vet vilka typer som har en hög mängd vitamin.

Varför behöver vi vitamin A?

Att äta sunt kan vara en utmaning. Många förpackade livsmedel innehåller överflödigt socker, salt och fett som vi får höra att undvika. Om du håller dig med en växtbaserad kost hjälper du att eliminera dessa problem men du vill fortfarande se till att du får en balans mellan näringsämnen. Lyckligtvis finns det en mängd grönsaker som är rika på vitamin A. A-vitamin-grönsaker har också vissa egenskaper för att hjälpa dig identifiera dem.

A-vitamin-grönsaker är viktiga för ett starkt immunsystem, god syn, viss organfunktion och reproduktionssystemet. Lever och fiskolja har den högsta mängden förformad A, men ägg och mjölk har också en del. Vitamin A-rika livsmedel hjälper också hjärtat, njurarna och levern att fungera korrekt.

Provitamin A finns i bladgröna grönsaker, frukt och vissa andra grönsaker. Grönsaker med mycket vitamin A har vanligtvis en stor koncentration av betakaroten. Du kan få vitamin A-tillskott, men livsmedel som innehåller vitaminet är lättast för kroppen att få tillgång medan du samlar in andra viktiga näringsämnen.

Grönsaker för vitamin A

En växtbaserad diet ger vitamin A samtidigt som den erbjuder låg fetthaltnäring. Gröna bladgrönsaker i kombination med andra gröna, orange och röda grönsaker ger naturliga vitaminkällor. De högsta koncentrationerna finns i greener som:

• Spenat
• Collard greener
• Grönkål
• Sallad

I kategorin icke-lummiga grönsaker är broccoli också laddade med vitamin A. Mat som morötter, sötpotatis och röda eller orange paprika är alla grönsaker med vitamin A.

Tumregeln med rika livsmedel med vitamin A är att tänka färgglada. Ju ljusare grönsaken eller frukten är, desto större chans är det att det laddas med vitamin A. Sparris, okra och selleri anses vara goda källor till vitamin A med under 1 000 IE per portion.

Hur mycket A-vitamin behöver du?

Att skapa menyer som har färgglada eller gröna bladgrönsaker med andra livsmedel med mycket vitamin A såsom tonfisk, stör eller ostron garanterar en fullständig daglig dos av vitamin A. Där sådana ätplaner följs är det sällsynt att vitamin A-brist uppstår.

Den mängd som behövs dagligen beror på ålder och kön. Kvinnor behöver mer när de är gravida och ammande. Genomsnittet i retinolaktivitetsekvivalenter är 900 för vuxna män och 700 för vuxna kvinnor. Det dagliga värdet har fastställts till 5 000 IE för vuxna och barn över 4 år. Detta bör åstadkommas genom en varierad kost fylld med ett sortiment av grönsaker som är rika på vitamin A samt proteinkällor för vitaminet.