Vanliga auberginevarianter: Läs om typerna av aubergine

En medlem av familjen Solanaceae, eller nattskugga, som inkluderar tomater, paprika och potatis, anses aubergine vara en infödd i Indien där den växer vild som en perenner. Många av oss känner till den vanligaste auberginesorten, Solanum melongena, men det finns en mängd aubergine typer tillgängliga.

Typer av aubergine

I mer än 1500 år har aubergine odlats i Indien och Kina. När handelsvägar etablerades importerades aubergine till Europa av araberna och transporterades till Afrika av perserna. Spanierna introducerade den för den nya världen och vid 1800-talet kunde både vita och lila sorter av aubergine hittas i amerikanska trädgårdar.

Aubergine odlas som en årlig och kräver varma temperaturer. Plantera aubergine efter all risk för frost har passerat i ett område med full sol, i väl dränerande jord, med jämn fukt. Frukt kan skördas när den är en tredjedel av sin fulla storlek och därefter tills huden börjar tråkigas, då den är övermogen och kommer att vara svampig i strukturen.

Som nämnts är de flesta av oss bekanta med S. melongena. Denna frukt är päronformad, lila till mörk purpurfärgad och 6-9 tum lång med en grön calyx. Denna lila-svart nyans är resultatet av ett vattenlösligt flavonoidpigment, antocyanin, som står för den röda, lila och blå färgningen i blommor, frukt och grönsaker. Andra vanliga auberginesorter i denna grupp inkluderar:

• Svart magi
• Svart skönhet
• Black Bell

Det finns ett antal aubergine typer med hudfärger från svartaktig lila till pulserande purpurgrön, guld, vit och till och med bicolor eller randig hud. Storlekar och former varierar beroende på typen av aubergine, och det finns till och med sådana som är "prydnadsväxter", som faktiskt är ätliga men odlas mer för showen. Aubergine är också känd som 'Aubergine' utanför USA.

Ytterligare varianter av aubergine

Ytterligare typer av aubergine inkluderar:

• sicilianska, vilket är mindre än S. melongena med en bredare bas och hud streckad med lila och vitt. Det kallas också "Zebra" eller "Graffiti" aubergine.
• Italienska typer av aubergine har en grön calyx med huden en djup lila-lila med lite ljus stippling på huden. Det är en mindre, mer oval sort än de vanliga / klassiska sorterna.
• Vita sorter av aubergine inkluderar 'Albino' och 'White Beauty' och har, som föreslagits, slät, vit hud. De kan vara runda eller något tunnare och längre besläktade med sina italienska aubergine-kusiner.
• Indisk aubergine typerna är små, vanligtvis några tum långa, och runda till ovala med mörk lila hud och en grön calyx.
• Japansk aubergine frukten är liten och lång, med slät, ljus lila hud och mörk, lila calyx. 'Ichiban' är en sådan kultivar med hud så öm, den behöver inte skalas.
• Kinesiska sorter är rundare med lila hud och blåsiga.

Några av de mer ovanliga och intressanta sorter inkluderar frukt av S. integrifolium och S. gilo, som saknar en fast insida och liknar sina tomatfamiljer. Ibland kallas "den tomatfruktade aubergine", själva växten kan växa till 4 meter i höjd och bär liten frukt som bara är cirka 2 tum över eller mindre. Hudfärgen varierar från gröna, röda och apelsiner till bicolor och randig.

En annan liten sort, "Easter Egg", är en mindre 12-tums växt, återigen med liten äggstor vit frukt. "Ghostbuster" är en annan vitskinnad aubergine med en sötare smak än de lila. 'Mini Bambino' är en miniatyr som producerar liten frukt på en tum.

Det finns en oändlig variation av aubergine och även om alla är värmevänner, är vissa mer toleranta än andra mot temperaturfluktuationer, så gör lite forskning och hitta vilka sorter som är bäst lämpade för ditt område.