Vad är Salep: Lär dig mer om Salep Orchid Plants

Om du är turkisk, vet du förmodligen vad salep är, men resten av oss har förmodligen ingen aning. Deras rötter grävs upp och förbereds för att göra salep, som sedan görs till glass och en lugnande varm dryck. Processen dödar växterna, vilket gör salpa orkidérötter mycket kostsamma och sällsynta.

Salep Plant Information

Salep är kärnan i en traditionell turkisk dryck. Var kommer salep ifrån? Det finns i rötter av många orkidéarter som:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanica
• Himantoglossum affin
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis tridentate
• Serapias vomeracea ssp. orientali

Notera: De flesta av dessa sorter av salipa orkidéväxter äventyras på grund av förlust av livsmiljöer och överskörd.

De vilda orkidéerna i Turkiet brukade blomstra över kullen och dalarna. De är några av de vackraste och mest unika vildblommorna. Vissa av orkidévarianterna föredras för salep eftersom de producerar knölar som är runda och feta i motsats till långsträckta, grenade rötter. Knölen måste skäras bort och detta dödar moderplantan.

Den okänsliga skörden av växten har lett till att vissa arter har förbjudits som källa för salep. Många av stammar av salep som skördas för användning i landet förbjuds att skickas utanför Turkiet. Flera andra regioner skördar också orkidérötter för sina medicinska, förtjockande och stabiliserande egenskaper.

Salep orkidéväxter är i blom under våren. I slutet av sommaren fylls knölarna med stärkelsen som skapar salep. Knubbiga, tvättade knölar blancheras kort och sedan avlägsnas skinn och knölarna torkas. En del salepväxtinformation ger förslag på att de ska kokas i mjölk, men det verkar inte nödvändigt.

Knölar som är ordentligt torkade kan lagras under lång tid tills de används, vid vilken tid de slipas. Pulvret är gulaktigt och används för att förtjocka vissa ätbara ämnen eller som ett läkemedel. Det finns ett högt slemhinneinnehåll såväl som socker.

Den vanliga drycken som tillverkas av pulvret är särskilt tilltalande för barn, men vuxna tycker också om sammansvängningen. Den kokas med mjölk eller vatten och kryddas olika med sassafrasrot, kanel, ingefära, kryddnejlika och sötad med honung.

Ibland blandas det med vin för att ge människor med vissa sjukdomar. Det läggs också till en härdad form av glass som är en populär efterrätt. Pulvret är också gjort till ett läkemedel som kan underlätta gastrointestinal nöd och förbättra kosten för spädbarn och sjuka personer.