Vanliga sorter av selleri: Olika typer av selleri växter

Send

Idag är de flesta av oss bekanta med stjälkeselleri (Apium graveolens L. var. dulce), men visste du att det finns andra växtsorter av selleri? Selleri, till exempel, ökar i popularitet i USA och är en annan typ av selleri som odlas för dess rot. Om du vill utöka din sellerirepertoar kanske du undrar om de vanliga sellerivarianterna som finns tillgängliga.

Selleristyper

Odlat för sina saftiga stjälkar eller bladblommor, selleri är så långt tillbaka som 850 f.Kr. och odlades inte för dess kulinariska användning, utan dess medicinska syften. Idag finns det tre olika sorters selleri: självblanserande eller gul (bladselleri), grön eller Pascal selleri och selleri. I USA är grön stjälkeselleri det vanliga valet och används både rått och kokt.

Stjälkeselleri hade ursprungligen en tendens att producera ihåliga, bittera stjälkar. Italienare började odla selleri på 1600-talet och efter år av tämning utvecklade selleri som producerade sötare, fasta stjälkar med mildare smak. Tidiga odlare upptäckte att selleri som odlas i svala temperaturer som blancheras minskar grönsakens obehagliga starka smaker.

Typer av selleri växter

Nedan hittar du information om var och en av selleriväxtsorterna.

Blad selleri

Bladeselleri (Apium graveolens var. secalinum) har en tunnare stjälk än Pascal och odlas mer för sina aromatiska blad och frön. Den kan odlas i USDA-växande zoner 5a till 8b och liknar Old World-småfisken, en förfader till selleri. Bland dessa sellerityper är:

Par Cel, en arv från 1700-talet
Safir med sina peppiga, skarpa löv
Flora 55, som motstår bultning

Rotselleri

Selleri, som nämnts, odlas för sin läckra rot, som sedan skalas och antingen kokas eller ätas rå. Selleriak (Apium graveoliens var. rapaceum) Det tar 100-120 dagar att mogna och kan odlas i USDA-zoner 8 och 9.

Sorter av selleri inkluderar:

Lysande
Jätte Prag
Mentor
President
Diamante

Pascal

Det mest använda i USA är stjälkeselleri eller Pascal, som trivs i långa, svalt växande klimat i USDA, zonerna 2-10. Det tar mellan 105 och 130 dagar för stjälkar att mogna. Extrema temperaturer kan påverka tillväxten av den här typen av selleri. Det gynnar temperaturer under 23 ° C med natttemperaturer mellan 10 och 15 ° C.

Några vanliga sorter av selleri inkluderar:

Golden Boy, med korta stjälkar
Tall Utah, som har långa stjälkar
Conquistador, en tidig mognad variation
Monterey, som mognar ännu tidigare än Conquistador

Det finns också vilda selleri, men det är inte den typen av selleri vi äter. Det växer under vattnet, vanligtvis i naturliga dammar som en form av filtrering. Med så många olika sorters selleri är det enda problemet att begränsa den till en eller två.