Plocka aprikoser: När och hur man skördar en aprikos

Ursprungligt till Kina har aprikoser odlats i över 4000 år, även om USA idag överträffar Kina i produktion. För närvarande odlar USA kommersiellt cirka 90 procent av världens aprikoser, med de flesta aprikoslagring och produktionscentrering i Kalifornien.

En utmärkt källa till betakaroten (vitamin A) och C-vitamin, järn, kalium och fiber. Frågorna som anges här avser aprikosskörden: när man skördar aprikoser och hur man skördar en aprikos.

Hur och när man ska välja aprikoser

Aprikosskörden uppnås bäst när de är helt mogna på trädet. Fruktens mognarperiod kan sträcka sig över en tre veckors period för vissa sorter, så plockning av aprikoser kan sträcka sig över denna tidsram.

Du vet när du plockar aprikoser visuellt när frukterna ändras från grön till gula-orange färg och känner sig lite mjukade, men ändå fast vid beröring. Den exakta färgen varierar beroende på kultivar men oavsett sort varierar alla aprikoser extremt snabbt, vilket gör dem sårbara för blåmärken och efterföljande ruttnar.

Välj försiktigt de mogna frukterna från trädet.

Aprikoslagring

Den resulterande aprikosskörden kommer att förvaras i ungefär en till tre veckor lagras på en sval plats och fri från skadliga faktorer såsom extra vikt på frukten, vilket kan leda till blåmärken och förfall. Frukten lagras bäst i ett enda lager för att minimera möjliga skador på grund av blåmärken.

På grund av den höga risken för skador på aprikoslagring, håll temperaturen i 31-32 grader Fahrenheit (-.5 till 0 C.) för långvarig lagring med en relativ fuktighet på 90-91 procent. Förvara inte dem med andra aprikoslagringar med någon annan frukt som avger en uppskattad mängd eten, eftersom det kommer att göra att frukten åldras snabbare och kan också uppmuntra tillväxten av förfall som orsakar svamp.

För aprikoslagring när frukten har skurits i, brunning mitt i förberedelserna för frysning, konservering, pajtillverkning eller vad har du kan undvikas om du placerar aprikoserna i en lösning av 3 gram askorbinsyra till 1 liter kyla vatten. Askorbinsyra kan erhållas antingen som pulverform, C-vitamin tabletter eller i en kommersiell blandning som säljs i stormarknader för att kontrollera fruktbrunning.

Du kan också välja att frysa in aprikosskörden. Tvätta, halvera och gropa frukten först, skala och skiva den, eller om den inte är skalad, värm i kokande vatten i ½ minut. Detta förhindrar att skinnet blir hårt i frysen. Kyl de blancherade aprikoserna i kallt vatten, dränera och släng med lite av askorbinsyran. Frys sedan antingen direkt eller i en sirap eller sockerblandning (blanda askorbinsyran med 2/3 kopp socker) eller puré innan frysen. Förpacka de förberedda aprikoserna, märkta, i påsar av Ziploc-typ med luften avlägsnad eller i en frysbehållare med kvarvarande ½ tum utrymme och täckt med en bit fryshylsor för att förhindra missfärgning.