Hur man bearbetar kakaobågar - Cacao Bean Preparation Guide

Choklad måste vara en av mänsklighetens stora svagheter, det och kaffe som passar bra med choklad. Historiskt sett har krig köpts över de läckra bönorna, eftersom de är bönor. Processen för att göra choklad börjar med bearbetning av kakaobönor. Förberedelse av kakaobönor tar en besvärlig ansträngning innan den förvandlas till en silkeslen chokladkaka.

Om du är intresserad av att tillverka choklad kan du läsa mer om hur du bearbetar kakaobågar.

Om Cacao Bean Preparation

Korrekt bearbetning av kakaobönor är lika viktigt som för kaffebönor, och lika tidskrävande och komplex. Den första ordern på affärsskörd. Kakaoträd bär frukt när de är 3-4 år gamla. Skaldjuret växer rakt ut från trädstammen och kan ge 20-30 skidor per år.

Färgen på fröskidorna beror på olika kakaoträd, men oberoende av färgen finns 20-40 kakaobönor inne i en bock med en söt vit massa. När bönorna har skördats börjar det verkliga arbetet med att förvandla dem till choklad.

Vad man ska göra med Cacao Pods

När baljorna har skördats, delas de upp. Thebönarna inuti skopas sedan från sken och lämnas för att jäsas med massafören ungefär en vecka. Den resulterande jäsningen kommer att förhindra att bönorna växer senare och det skapar en mer robust smak.

Efter denna jäsningsvecka torkas bönorna ut i solen på mattor eller med specialtorkutrustning. De packas sedan intosackar och transporteras till där den faktiska behandlingen av kakao kommer att göras.

Hur man bearbetar Cacao Pods

När de torkade bönorna har anlänt till bearbetningsanläggningen sorteras och rengörs de. De torra bönorna är spruckna och strömmar av luften separerar skalet från spjället, de små bitarna som används i processen för att göra choklad.

Sedan, precis som kaffebönor, börjar magin med processen för rostning. Rostning av kakaobönor utvecklar smaken på choklad och dödar bakterier. Nibborna rostas i specialugnar tills de är arika, mörkbruna i färg med en djup arom och smak.

När nibborna har rostats slipas de tills de smälter in i en tjock chokladmassa som innehåller 53-58% kakaosmör. Thokokomassan pressas för att extrahera kakaosmöret och kyls sedan, varvid det stelnar. Detta är nu basen för ytterligare chokladprodukter.

Medan jag har förkortat praxis att bearbeta kakao, är kakaobönor förberedelse faktiskt ganska komplicerat. Så är också odlingen av träden och skörden. Att veta hur mycket tid som går att göra denna favorit söta bör hjälpa en att uppskatta godbitarna ännu mer.