Tips för användning av Breadfruit: Lär dig vad du ska göra med Breadfruit

Tillhör mullbärsfamiljen, brödfrukt (Artocarpus altilis) är en häftklamring bland befolkningen på Stilla öarna och i hela Sydostasien. För dessa människor har brödfrukt många användningsområden. Matlagning med brödfrukt är den vanligaste metoden för användning av brödfrukt, men den används också på olika andra sätt.

Även om du inte bor i dessa regioner kan brödfrukt ibland erhållas på specialmarknader i större storstadsområden. Om du har turen att växa detta träd eller har tillgång till det och känner dig äventyrlig, vill du förmodligen veta vad du ska göra med brödfrukt. Läs vidare för att ta reda på hur du använder brödfrukt.

Om att använda Breadfruit

Brödfrukt kan klassificeras som en grönsak när den är mogen men inte mogen eller som en frukt när den är mogen. När brödfrukten är mogen men ännu inte mogen är den mycket stärkelsefull och används mer som en potatis. När mogen, är fruktfrukt sötare och används som frukt skulle vara.

Av vissa konton finns det nästan 200 sorter av brödfrukt. De flesta av dessa har en reningseffekt när de äts rå, så i allmänhet tillagas den på något sätt väder ångad, kokt eller rostad för livsmedel.

Vad man ska göra med brödfruktträd

Som nämnts används brödfrukt nästan uteslutande kokt när det äts. Men brödfrukt har ett antal andra användningsområden förutom en livsmedel. Boskap matas vanligtvis bladen.

Breadfruit utstrålar mjölkvit latex som används i olika kulturer. Det klibbiga ämnet har använts för att fånga fåglar av tidiga Hawaiians som sedan plockade fjädrarna för sina ceremoniella kappor. Latexen kokades också ner med kokosnötsolja och användes för att caulkera båtar eller blandades med färgade jordar och användes för att måla båtar.

Det gulaktiga grått trä är lätt och starkt men ändå formbart och främst termitbeständigt. Som sådan används det som ett husmaterial och som möbler. Surfbrädor och traditionella Hawaiian trummor är också ibland konstruerade med bröd frukt trä.

Även om fiber från barken är svår att utvinna är den mycket hållbar och malaysierna använde den som klädmaterial. Pilipinska människor använder fibern för att göra vattenbuffelssele. Blomningarna i brödfrukten kombineras med fibern i pappersmullbäret för att skapa näsdukar. De torkades också och användes som bindemedel. En massa brödfrukt har till och med använts för att göra papper.

Hur man använder brödfrukt medicinskt

Medan tillagning av brödfrukt till mat är dess vanligaste användning, används den också medicinskt. På Bahamas används det för att behandla astma och för att sänka blodtrycket. Krossade blad placerade på tungan behandlar trast. En juice som extraheras från bladen används för att behandla öronvärk. Brända blad appliceras på hudinfektioner. Rostade löv används också för att behandla en förstorad mjälte.

Bladen är inte de enda delarna av växten som används medicinskt. Blomningarna rostas och gnides på tandköttet för att behandla tandvärk, och latexen har använts för att lindra ischias och hudproblem. Det kan också spädas och intas för att behandla diarré.

Hur man använder Breadfruit i köket

Om du någonsin har varit på en hawaiiansk luau, kan du ha provat poi, en maträtt gjord av taro, men i början av 1900-talet hade Hawaii en brist på taro så ursprungsbefolkningen tog till sig att göra sin poi från brödfrukt. Idag kan denna Ulu-poi fortfarande hittas, oftast i den samoiska gemenskapen.

Brödfrukt finns ofta i Sri Lanka kokosnötter, men det är så mångsidigt att det kan kanderas, betas, mosas, sauteras, rostas och stekas.

Innan du skär till brödfrukt är det en bra idé att olja dina händer, kniv och skärbräda så att den klibbiga latexen inte fastnar. Skala brödfrukten och släng kärnan. Skär frukten i tunna skivor och gör sedan några långa tunna skär i dina skivor. Detta hjälper brödfrukten att absorbera marinaden.

Marinera den skivna brödfrukten i en kombination av vitt vinäger, gurkmeja, chilipulver, salt och peppar, garam masala och vitlökspasta. Låt skivorna marinera i 30 minuter eller så. Värm olja i en kastrull och stek skivorna i 5 minuter per sida tills båda sidorna är krispiga och gyllenbruna. Servera varmt som mellanmål eller som en sida med curry.

För att göra Ulu poi som nämnts ovan, ånga eller koka den skalade, beredda frukten tills den är mjuk och sedan sjuda den i kokosmjölk, lök och havssalt tills önskad konsistens.