Skörda ätliga blommor: Hur och när man ska plocka ätliga blommor

Send

Många av oss odlar blommor för sin behagliga doft, vackra former och färger, men visste du att många av dem är ätliga? Blommor skörd av mat går tillbaka till stenåldern med arkeologiska bevis som visar att tidiga människor åt blommor. Det är dags att flytta blommplockning från enbart lukt och visuell till plockning av blommor att äta. Frågan är "hur man skördar ätliga blommor och vilka som är ätliga."

Skörda ätliga blommor

Blommor har använts i århundraden från Kina till Marocko till Ecuador för att göra te, tinkturer och aromater, men de har också använts i köket från soppor till pajer och till och med uppståndelse. Det betyder inte att varje blomma du möter är ätbar. Många av oss använder redan blommorna från våra örtträdgårdar men det finns många andra ätliga blommor.

Innan du plockar blommor att äta, måste du dock identifiera blomman först. Vissa blommor ser ut som en ätlig blomma men är inte. Ät inte blommor om du har hösnuva, astma eller andra allergier. Ät bara de som är ekologiskt odlade; du vill inte äta bekämpningsmedel.

Vilka blommor är ätliga?

Det finns många ätliga årliga och fleråriga blommor, så när du skördar för blommor för mat har du många alternativ. Vissa av dem, till exempel rosor eller ringblommor, kanske du har hört talas om tidigare. Följande är en lista med årliga blommor som är värda att smaka.

Calendula - peppig twang
Garland krysantemum - mild
Afrikansk ringblomma - skarp
Signet ringblomma - citrus
Nasturtium - peppar
Pansy / viola - söt
Petunia - mild
Salvia - musky
Ananas salvia
Rädisa - kryddig varm
Snapdragon - intetsägande till bitter
Doftande pelargonium - med äpple- eller citron accenter
Scarlet runner bönor
Squash (prova dem fyllda!)
Solros
Knölig begonia

Fleråriga blommor har också sin plats i den kulinariska världen. Du kan äta blommorna på någon av dessa växter:

Babys andedräkt
Bi-balsam
Gräslökblomma - lök
Dianthus - kryddnejlikliknande
Daylily
Maskros - bitter
Rödklöver - söt
Hollyhock - något bitter
Tulpan - söt
Violett

Du kan också äta:

Apple blommar
fläder
Hibiskus
Lind
Lila
Kaprifol
Plommon
Rose blommar

Med en sådan variation satsar jag på att du är sällsynt att börja skörda ätliga blommor; läs vidare för att ta reda på hur och när du ska plocka ätliga blommor.

Hur man skördar ätliga blommor

Innan du dyker in i att samla alla ätliga blommor du kan hitta, vet du när du ska plocka ätliga blommor som gör att du kan välja de färskaste, mest smakrika blommorna. Skörda blommor för att äta eller för dekor på den svalaste delen av dagen, antingen tidigt på morgonen när daggen har förångat eller sent på eftermiddagen när dagens värme har gått.

När du plockar blommor som högsta, undviker du att plocka de som ännu inte är helt öppna eller börjar visna, vilket minskar deras smakkraft. Plockade på sin topp, blommor är som örter, deras flyktiga oljor och socker är högst innan fotosyntes och värme omvandlar dem till stärkelse.

Skörda blommor och placera dem försiktigt i en skuggad korg eller låda och se till att inte krossa dem. Borsta försiktigt bort smuts eller buggar och förvara blommorna i kylen tills de är färdiga att använda. Tvätta dem innan du använder blommorna och ta bort de reproduktiva delarna av blommorna. Vad du gör är att ta bort pollen, vilket kan påverka smaken och vissa människor är allergiska mot det.

Tänk på att inte alla delar av vissa blommor är ätliga. Kaprifol och viola, till exempel, är helt ätbara men rosor, kalendula, tulpaner, krysantemum, yucca och lavendel har bara ätliga kronblad. Tappa endast kronbladen för användning i matlagning och kast bort resten av blomman.

Rosor, liksom dianthus, engelska prästkragar, signet ringblommor och krysantemum har ett vitt område vid botten av kronbladen där de fästs på stammen. Detta bör också tas bort eftersom det är ganska bittert.

En liten blommafodring från din sida kommer att ge lite intressant smaknyans till ditt humdrumkök samt några inte så subtila färgstänk och arom.