Vad är Emmervete: Information om Emmerveteväxter

På det här skrivet finns det en påse med Doritos och en badkar gräddfil (ja, de är läckra tillsammans!) Som skriker mitt namn. Men jag försöker äta en mestadels hälsosam kost och kommer utan tvekan att drabbas mot det mer näringsrika alternativet i kylen, en farro och grönsaksallad, följt, naturligtvis, av några chips. Så vad är faros hälsofördelar och vad är det ändå? Läs vidare för att lära dig mer om farro, eller emmer vete gräs.

Information om Emmervete

Trodde du att jag bara bytte ämnen? Nej, farro är faktiskt det italienska ordet för tre sorter av arvkorn: einkorn, spelt och emmervete. Med hänvisning till respektive farro piccolo, farro grande och farro medio har det kommit till att vara fångsten för alla dessa tre korn. Så vad exakt är emmervete och vilka andra fakta om emmervete och näringsinformation kan vi gräva upp?

Vad är Emmervete?

Emmer (Triticum dicoccum) är medlem i vete familjen med årliga gräs. Ett lågavkastat awned vete - en stav som är en borstliknande bifogning - emmer först odlades i Nära öst och odlades allmänt i forntida tider.

Emmer är skrovvete, vilket innebär att det har starka limar eller skal som omsluter kornen. När kornet tröskats bryter vetepikan upp i spikelets som kräver fräsning eller bultning för att frigöra kornen från skalet.

Andra Emmer Vete Fakta

Emmer kallas också stärkelsevete, risvete eller tvåkornig stavning. En gång en otroligt värdefull gröda, tills nyligen emmer hade tappat sin plats bland viktig spannmål. Det odlas fortfarande i bergen i Italien, Spanien, Tyskland, Schweiz, Ryssland och, nyligen, USA, där det fram till för några år sedan användes främst för boskap.

Idag ser du bevis på emmer's popularitet på många menyer, även om den vanligaste "farro" vanligtvis är det ord du ser. Så varför har emmer eller farro blivit så populära? Farro har på alla sätt hälsofördelar för många av oss.

Emmer Veternäring

Emmer var en näringsrik daglig stapelvara av de forna egypterna i tusentals år. Den har sitt ursprung för tusentals år sedan och hittade sin väg till Italien där den fortfarande odlas. Emmer är rik på fiber, protein, magnesium och andra vitaminer. Det är en komplett proteinkälla i kombination med baljväxter, vilket gör det till ett utmärkt komplement till en vegetarisk kost eller för alla som letar efter en växtbaserad livsmedelskälla med högt protein.

Det gör, som jag nämnde, ett fantastiskt salladkorn och kan användas för att göra bröd eller pasta. Det är också läckert i soppor och ett hjärtligt ersättare för rätter som vanligtvis använder ris, till exempel en grönsakskurry över ris. Försök att använda farro i stället för ris.

Tillsammans med de tre kornen som kollektivt benämns farro (einkorn, stavat och emmer) finns det också arvtagningsvarianter som Turkiets rödvete. Turkiet rött fördes till USA av ryska och ukrainska invandrare under 1800-talet. Varje sort har liknande näringskomponenter och endast något olika smaker. Om du ser farro på en restaurangmeny, kan du få något av dessa korn.

Jämfört med moderna vetekultivarer är antika korn som emmer lägre i gluten och högre i mikronäringsämnen som mineraler och antioxidanter. Som sagt, de innehåller gluten, liksom allt gammalt vete och arv. Gluten är en sammansättning av olika proteiner som finns i spannmål. Medan vissa människor som reagerar på gluten i moderna korn kanske eller kanske inte är känsliga för de i gamla korn, är emmer inte ett bra val för alla som är känsliga för dessa proteiner. Personer med celiaki bör undvika dem helt.